Vous pensez que les salades ne sont pas de saison ? Détrompez-vous ! Voici une recette à base de courge rôtie, idéale pour la saison automnale et pleine de bienfaits anti-inflammatoires.
L'automne dernier, Carolyn Malcoun, directrice éditoriale adjointe du média Eating Well, s'est mise au défi de créer une salade alliant chaleur et textures variées à partir des aliments disponibles dans son frigo. Son inspiration a abouti à un plat savoureux, validé par la diététicienne Annie Nguyen.
Salade automnale, la recette
Soucieuse de diminuer sa consommation de viande et de cholestérol, Carolyn a élaboré une salade comprenant : du chou frisé, de l'oignon rouge, de la courge butternut rôtie, des pois chiches et de la feta.
Pour l'assaisonnement, elle a opté pour un mélange d'épices zaatar, de l'huile d'olive et du jus de citron, séduisant ainsi tous les membres de la famille, y compris sa fille Lila.
Des propriétés anti-inflammatoires
Cette salade ne se contente pas d'être délicieuse, elle possède également des atouts nutritionnels. Le chou frisé et la courge butternut, tous deux riches en vitamines et antioxydants, aident à protéger les cellules contre les radicaux libres. En plus, ces légumes sont faibles en calories. Selon l'experte, chaque portion offre 14 grammes de protéines et 8 grammes de fibres.
Des alternatives possibles
L'un des grands avantages de cette recette réside dans sa flexibilité. Vous pouvez facilement remplacer certains ingrédients pour agrémenter votre assiette sans compromettre ses bienfaits. Par exemple, Carolyn suggère d'échanger le butternut pour des patates douces ou les pois chiches contre des haricots noirs. Pour un apport protéique supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter du poulet grillé ou un œuf poché. Bon appétit !
Source : Eating Well
