Aujourd’hui, que l’on soit abstinent, flexibuveur ou simplement curieux, l'art de marier mets de fête et boissons non alcoolisées est à la portée de tous. Ces accords fonctionnent à merveille, offrant une expérience gustative étonnante et gourmande.
De l’effervescence au vin blanc, en passant par des boissons issues de la gastronomie et des kombucha raffinés : les options ne manquent pas. Ces boissons, souvent moins sucrées et plus légères, permettent de célébrer sans culpabilité lors des repas de fête. Nous faisons le tour des meilleures suggestions avec Arnaud Calvet, sober caviste et fondateur de Sanzalc.
Avec des huîtres
Classique : Domaine de la Grenaudière Ollivier-Cottenceau, 13,70 €.
Description : 100% melon de Bourgogne, un vin désalcoolisé par distillation sous vide. Avec ses notes citronnées et sa belle acidité, il accompagne parfaitement les huîtres.
Iconoclaste : Tempera Riva de Mauro Colagreco, 16 €.
Description : Un breuvage complexe mêlant vinaigre de cidre, jus de citron et thé au jasmin, une expérience gustative inédite.
Avec un foie gras
Classique : Chardonnay Prestige de Pierre Chavin, 12,50 €.
Description : Un vin doux et frais qui rivalise avec des liquoreux, idéal pour le foie gras.
Iconoclaste : Les Fleurs du mal de Kombustache, 15 €.
Description : Un kombucha bio aux fleurs de sureau, sacré champion du monde des boissons sans alcool, parfait pour accompagner le foie gras.
Cavistes spécialisés
Les boissons sans alcool ont leur place dans les cavistes :
- Sanzalc : Deux boutiques et un site de vente en ligne, proposant des références de qualité.
- Le paon qui boit : Première cave sans alcool à Paris, elle propose une sélection de boissons raffinées.
- La Cave Parallèle : Nouvellement ouverte à Nantes et Aix-en-Provence, avec plus de 350 références.
- Pop-Up à la Grande Épicerie de Paris : Offrant une sélection diversifiée de bulles sans alcool.
