En août, alors que le soleil brille de mille feux, quoi de mieux que de se régaler avec des plats frais et gourmands ? Ce mois est l’occasion rêvée pour cuisiner des grillades et des salades qui sauront vous ravir.
Le mois d'août apporte une abondance de fruits et légumes de saison. Il est temps de mettre en avant les produits frais pour concocter des recettes alléchantes. Que diriez-vous d’une focaccia savoureuse ? Ou des plats à base d'avocats ? Nous avons également des suggestions de cakes légers ou de soupes froides. Bien évidemment, les grillades et les salades restent incontournables pour des repas chaleureux. Voici quelques-unes de nos meilleures recettes estivales, sans oublier quelques idées de cocktails comme le margarita pour accompagner votre apéritif.
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Salades : Notre sélection pour un mois d'août délicieux
Les salades sont idéales en été pour se restaurer de façon légère. Grâce aux températures élevées, nous avons envie de plats frais et appétissants. Voici quelques suggestions de salades à savourer durant ce mois ensoleillé.
Les salades peuvent être préparées à partir d'une variété d’ingrédients. Laissez-vous séduire par une salade composée mêlant légumes, viandes ou poissons. Les haricots verts sont parfaits en été, agrémentés de tomates cerises, radis, olives, ou encore en version sucrée-salée avec des anchois et des cerises. Les courgettes peuvent être associées à de la menthe et de la feta, tandis que la betterave se marie délicieusement avec des framboises et de la feta. N'hésitez pas à ajouter l’avocat dans une salade exotique avec de la mangue et des crevettes ou à l’associer à de la roquette, tomates et olives.
Pour un plat plus complet, intégrez des légumes secs ou des féculents. Une salade de pommes de terre, avec lardons et cornichons par exemple, peut régaler vos convives. Le riz est également un excellent choix, dans une salade classique au thon et maïs ou une version originale au riz rouge, nectarines et gambas. Les lentilles apportent du caractère, que ce soit avec du jambon et des œufs ou avec des gésiers de canard et aubergines. Et pour les gourmands, une salade au poulet ou au saumon, concombre et câpres fera sensation.
Enfin, n’oubliez pas que les fruits de saison peuvent ajouter une touche sucrée à vos salades. Une salade de melon, feta et jambon est un excellent choix !
Recette de la salade de lentilles, poulet et mangue pour 4 personnes :
- 240 g de lentilles
- 1 carotte
- 2 mangues
- 5 g de coriandre
- 1 citron vert
- 40 g de graines de courge
- 4 morceaux de poulet
- 80 g de pousses d’épinards
- Sel, poivre
Instructions :
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et cuisez les lentilles pendant 25 à 35 minutes. Égouttez et rincez-les à l’eau froide, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Épluchez et taillez la carotte en rubans. Coupez les mangues en dés, ciselez la coriandre et râpez le zeste du citron vert.
- Faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter et réservez.
- Préparez une vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre balsamique blanc, un filet d’huile d’olive et le jus de citron vert. Assaisonnez et mélangez.
- Dans une poêle, faites revenir le poulet dans de l’huile d’olive. Assaisonnez et tranchez-le.
- Dans un saladier, combinez lentilles, coriandre, carottes et mélange de salades. Assaisonnez et mélangez délicatement.
- Servez dans des assiettes creuses, garnissez avec les carottes, la mangue, le poulet et les graines de courge. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron vert.
Grillades : Quoi cuisiner en ce mois d’août ?
Quand on évoque les grillades, la viande au barbecue ou à la plancha nous vient immédiatement à l’esprit. Des brochettes, ribs, saucisses à l’entrecôte, les possibilités sont nombreuses. Mais n'oublions pas le poisson et les légumes, qui se révèlent aussi délicieux au barbecue.
Pour les brochettes, vous pouvez varier avec viandes et poissons. Agneau, poulet, bœuf ou encore saumon, crevettes et cabillaud, les combinaisons sont infinies. Essayez les brochettes de porc mariné à l’orange, d’agneau avec carottes et citrons, ou encore de poulet mariné à la bière. Vous pouvez aller encore plus loin avec des brochettes de lotte aux olives et citron, ou des brochettes de gambas épicées.
La grillade peut également être entièrement végétale, avec par exemple des brochettes de courgettes, aubergines et maïs, ou de poivrons et champignons.
Le barbecue est parfait pour bien d'autres plats : essayez un onglet de bœuf, une côte de veau parfumée aux olives et citron, des maquereaux marinés, ou des pavés de saumon. Accompagnez d'ananas rôti ou de légumes braisés comme aubergines, carottes et poivrons.
Recette des maïs grillés au barbecue pour 4 personnes :
- 4 épis de maïs
- 40 g de beurre fondu
- Un saladier d’eau
- Sel, poivre
Instructions :
- Épluchez les maïs et plongez-les dans de l'eau.
- Enveloppez chaque épi dans du papier d’aluminium, badigeonnez de beurre, assaisonnez et fermez bien les papillotes.
- Posez-les sur le gril et laissez cuire pendant environ 30 minutes en les tournant.
- Ouvrez les papillotes et laissez tiédir avant de déguster.
Astuce : Vous pouvez précuire les maïs dans l’eau bouillante 10 à 15 minutes avant de les griller.
