Les amateurs de tiramisu vont adorer cette surprise ! Le chef Francesco Falanga, venu tout droit d'Italie, nous livre la recette originale pour savourer un véritable goût italien à la maison.
Récemment, le docteur Jimmy Mohamed a gâté les gourmands en allant à la rencontre de ce chef sur son compte Instagram. Contrairement à certaines versions allégées, le chef insiste sur l'importance de savourer ce dessert avec indulgence. Dans cette collaboration, il dévoile la recette authentique du tiramisu, une opportunité unique de croquer dans ce dessert comme il est préparé en Italie. Pour réaliser un tiramisu digne des plus grands, il est essentiel de travailler la crème à la main, de tremper les biscuits dans le café à la dernière minute et de superposer les couches avec soin. Laissez reposer au frais et préparez-vous à découvrir un tiramisu à la hauteur de vos attentes.
La recette authentique révélée par Francesco Falanga
Pour finalement savourer un tiramisu traditionnel, suivez la recette du chef Francesco Falanga ci-dessous :
Ingrédients :
- 2 œufs frais
- 1,5 cuillère à soupe de sucre fin
- 100 g de mascarpone
- Savoiardi (secs et croquants)
- Café noir (non sucré)
- Poudre de cacao amer (30 % de cacao)
Préparation :
Note : Il est recommandé d'utiliser des ingrédients à température ambiante.
- Fouettez le mascarpone pour obtenir une texture crémeuse.
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse, puis incorporez progressivement le mascarpone.
- Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent en trois fois pour préserver l’aérien des blancs.
- Préparez les couches ! Trempez rapidement les savoiardi dans le café et placez-les au fond d'un plat. Étalez une couche de crème, puis tamisez une couche de cacao. Répétez jusqu'à remplir le plat.
- Réfrigérez pendant au moins 3 heures, ou idéalement, toute la nuit avant de servir.
