Ces courges Jack Be Little sont mes petites chouchoutes ! Après en avoir acheté pendant des années, j'ai décidé de les cultiver dans mon jardin. Au cours de l'été dernier, un seul plant m'a apporté une cinquantaine de ces petites merveilles ! Elles sont parfaites pour des recettes variées, que ce soit farcies ou sous forme d’œufs cocotte.
Aujourd'hui, je vous propose une recette festive végétarienne. Facile à réaliser, ce plat séduira sans aucun doute vos invités. Les courges sont farcies d'un mélange savoureux à base de riz complet, quinoa, légumes d'automne, et cranberries pour une touche festive gourmande.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour tous les jours et des menus clé en main avec listes de courses. Amusez-vous en cuisine et savourez des moments conviviaux avec vos proches !
À propos des courges Jack Be Little
Les courges Jack Be Little sont des petites citrouilles mesurant environ dix centimètres de diamètre et pesant entre 100 et 200 grammes. Leur peau lisse et dure se pare d'un éclat orange vif. À l'intérieur, une chair orangée légèrement sucrée vous attend. Ces mini courges, avec leurs côtes peu prononcées et leur pédoncule vert foncé, sont idéales pour des préparations individuelles.
Préparation des courges Jack Be Little pour la farce
Nettoyage et découpe
Je commence par bien laver les courges à l'eau froide. Comme la peau se consomme, choisissez-les bio et assurez-vous de les nettoyer soigneusement ! Avec un couteau aiguisé, je retire délicatement le chapeau de chaque courge. Ensuite, j’évide l'intérieur, en veillant à ne pas endommager la peau.
Cuisson des courges Jack Be Little
Pour les cuire, j'opte pour la vapeur. Je place les courges évidées dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, et je les laisse cuire 10 à 15 minutes selon leur taille. Pour plus de rapidité, j'utilise mon Cookeo et je programme une cuisson sous pression de 5 minutes. La chair doit être tendre, mais ferme. Une fois cuites, elles sont prêtes à être farcies avec un mélange végétarien.
Préparation de la farce et alternatives
Pour cette recette, je prépare une farce végétarienne à base de riz et quinoa cuits dans de l'eau bouillante salée. J'incorpore des champignons émincés poêlés avec de l'oignon et des tiges de blette. Pour une note festive, j'ajoute des cranberries fraîches, que vous pouvez omettre si vous le souhaitez. Quelques noix de pécan apportent du croquant ; sinon, remplacez-les par des noix ou noisettes. Un supplément de parmesan rehausse le tout (pour une version végétale, remplacez-le par de la levure maltée).
Farcir et finaliser les courges Jack Be Little
Remplissage des courges
Je préchauffe mon four à 180°C. Ensuite, je remplis délicatement chaque courge de la farce préparée. J'évite de trop tasser pour une texture aérienne. Une légère couche de parmesan râpé sur le dessus ajoutera une belle croûte dorée.
Cuisson finale au four
Je dispose les courges farcies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourne pendant 5 à 10 minutes, juste le temps nécessaire pour qu'elles soient dorées et prêtes à servir chaudes.
Mini courges farcies festives : un plat à partager pour émerveiller vos invités !
Conservation : 3 jours au réfrigérateur, jusqu'à 7 jours sous vide, et possibilité de congeler jusqu'à 3 mois.
