Avec le velouté du chef Cyril Lignac, se réchauffer et prendre soin de soi devient un véritable plaisir. Découvrez sa recette pleine de vitamines, idéale pour lutter contre le froid de l’hiver.
Quoi de mieux qu'un bon velouté fait maison pour se réchauffer ? En plus d'être réconfortant, le velouté proposé par Cyril Lignac permet de faire le plein de vitamines ! Sur Instagram, le chef partage sa recette fétiche de l’hiver : une crème de carottes au curcuma. Ce légume, reconnu pour son effet bénéfiques sur la peau, regorge d'antioxydants et de vitamines, notamment A et B, ainsi que de bêta-carotène, comme le souligne Santé Magazine. Combiné avec le curcuma, une épice connue pour ses propriétés digestives, cette soupe prend des airs de véritable potion santé. "Un velouté vitaminé, coloré et réconfortant", résume le chef dans sa vidéo.
Ingrédients pour le velouté aux carottes de Cyril Lignac
Les quantités suivantes serviront 4 à 6 bols de ce velouté savoureux :
- 250 g de carottes
- 25 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
- 2 g de curcuma en poudre
Pour la crème de ricotta :
- 100 g de ricotta
- 10 cl de crème liquide
- Sel fin et poivre du moulin
- Huile d'olive
Pour le dressage :
- Huile d'olive
- Quelques noisettes concassées
- Quelques croûtons
- 4 feuilles de menthe fraîche
Préparation du velouté aux carottes de Cyril Lignac
Munissez-vous d'un blender ou d'un mixeur plongeant, d'une grande casserole, d'un saladier et d'un fouet :
- Commencez par plonger les carottes épluchées et coupées en rondelles dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la crème à l'aide du fouet. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Réservez au frais.
- Une fois les carottes cuites, égouttez-les et mixez-les avec un peu d'eau de cuisson. Ajoutez la crème, le beurre en petits morceaux et le curcuma en poudre, puis redonnez un coup de mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
- Faites dorer les croûtons dans une poêle et concassez les noisettes grossièrement.
Servez le velouté dans des bols, placez une cuillère de crème de ricotta au centre, ajoutez des noisettes concassées et des croûtons dessus, puis garnissez de feuilles de menthe et d’un filet d'huile d'olive.
Note : Vous pouvez alléger cette recette en remplaçant la crème par du bouillon de légumes.
