Peut-on l’acheter les yeux fermés ? Et en consommer toute l’année ? Mode d'emploi pour une consommation raisonnée.
Pourquoi l'avocat est-il si recherché ?
En plus de sa texture crémeuse et de son goût délicat, l'avocat regorge de bienfaits nutritionnels. Riche en acides gras mono-insaturés, il aide à réduire le taux de mauvais cholestérol et à maîtriser les sensations de faim. Avec une augmentation de 65% de sa consommation en Europe entre 2016 et 2018, cette popularité a aussi relayé de graves enjeux environnementaux et sociaux. Au Mexique, premier producteur mondial, les cartels de la drogue s'emparent de terres agricoles pour cultiver l'avocat, chassant ainsi les petits agriculteurs. De surcroît, l'utilisation de pesticides et le transport de l'Amérique vers l'Europe intensifient l'empreinte carbone du fruit.
Peut-on acheter de l'avocat sans réfléchir ?
Il est primordial d'évaluer la provenance de l'avocat avant l'achat. Vincent Jouault, acheteur au sein de l'épicerie Terroirs d'avenir, souligne l'importance d'un sourcing local et éthique. "L'avocat doit être cultivé à proximité du consommateur et dans des conditions sociales respectables", explique-t-il. Cette épicerie collabore avec trois producteurs en Sicile et un arboriculteur près de Perpignan. Opter pour des avocats locaux permet de réduire le transport et garantit une maturité optimale lors de la récolte. Cela se répercute en termes de prix : environ 9 euros le kilo chez Terroirs d'avenir, une incitation à consommer moins mais de meilleure qualité.
Consommation saisonnière, un gage de qualité
Il est conseillé de limiter la consommation d'avocat à la saison, d'octobre à avril. De octobre à décembre, privilégiez les variétés Bacon et Fuerte pour leurs textures crémeuses et leurs spécificités. Le Bacon, à la peau lisse et verte, offre une chair ferme. En revanche, le Hass est à privilégier entre décembre et avril avec sa peau évolutive, offrant des notes de noisette caractéristiques. Vincent Jouault est confiant : "Grâce à l'éducation des consommateurs par les épiciers responsables, l'avocat deviendra une denrée saisonnière reconnue, contribuant ainsi à des pratiques plus durables dans l'alimentation."
