Et si vous apportiez un peu d'Italie dans votre cuisine ? Réalisez un pesto au basilic traditionnel, une recette simple qui surpasse largement les versions industrielles vendues en supermarché !
Originaire de la Ligurie, le pesto alla genovese se distingue du pistou provençal par l'ajout de pignons de pin et de parmesan ou pecorino. Cela fait de lui un incontournable de la cuisine italienne, capable de sublimer n'importe quel plat.
Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un pique-nique ensoleillé, le pesto est le companion idéal. Prêt en moins de 5 minutes, il ajoute une touche de gourmandise aux pâtes ou aux salades. Même une simple tartine devient un régal grâce à cette sauce savoureuse. En revanche, les versions commerciales manquent souvent de qualité, contenant jusqu'à 15 ingrédients qui n'ont rien à voir avec le pesto traditionnel. En prime, beaucoup d'entre eux comportent des additifs, des arômes artificiels et un excès de sel. Heureusement, faire son propre pesto est une option simple, saine, délicieuse et économique !
Les ingrédients nécessaires pour un pesto à la maison (pour 4 personnes)
Ces ingrédients sont facilement disponibles dans les commerces. N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences.
- 40 g de feuilles de basilic frais
- 50 g de parmesan
- 55 g de pignons de pin (nature ou grillés)
- 1 gousse d'ail
- 8 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de jus de citron
- 1 pincée de sel et de poivre
La recette traditionnelle du pesto alla genovese
Prêt à réaliser votre pesto ? Rassemblez les ingrédients, et avec un mixeur et une râpe, suivez ces étapes simples :
- Si vous avez acheté un morceau de parmesan, commencez par le râper.
- Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et retirez son germe.
- Mixez le basilic, l'ail et les pignons de pin, puis incorporez le parmesan, l'huile d'olive et le jus de citron. Continuez à mixer quelques secondes.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût.
Pour utiliser votre pesto dans des pâtes, pensez à ajouter un peu d'eau de cuisson pour diluer la sauce. Prêt, régalez-vous !
