Six recettes estivales révélant le meilleur du fromage

Se faire plaisir avec du fromage dans des plats légers est tout à fait possible. Découvrez ici six recettes gourmandes à savourer sans culpabilité même lors des journées ensoleillées.

Feuilletés, gaspacho, purée, salades ou gratins, il existe mille façons d’apprécier le fromage. Que vous soyez amateur de fromage frais, de pâte molle au lait de vache, de mozzarella ou de chèvre, ces recettes délicieuses et simples à réaliser vous mettront l'eau à la bouche.

• Croustillant de chaource, pommes et cumin
• Gaspacho de tomates et petit Billy
• Purée de pommes de terre, poireaux et chèvre frais
• Salade de mozzarella aux agrumes
• Salade mozzarella et framboises
• Petits gratins de courgettes au Valençay

Croustillant de chaource, pommes et cumin

Savourez cette entrée croquante et fondante, parfaite pour les passionnés de fromage coulant. Merci à Chaource pour cette recette délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Chaource de 250 g
• 2 pommes
• 1 échalote ciselée
• 4 feuilles de brick
• Cumin en poudre
• 1 bouquet de cerfeuil
• Salade
• Beurre

Étapes de la recette :

1. Émincez l'échalote, coupez le Chaource en quatre et hachez le cerfeuil.
2. Étalez les feuilles de brick, badigeonnez-les de beurre fondu, ajoutez les échalotes, cumin, pommes et Chaource par couches.
3. Rabattez les bords pour former des ronds et faites dorer à la poêle avant de les mettre au four pendant 5 à 7 minutes.
4. Servez chaud sur un lit de salade assaisonnée. Bon appétit !

Gaspacho de tomates et petit Billy

Cette entrée fraîche et légère est idéale pour démarrer un repas avec tendresse. Un grand merci à Petit Billy pour cette recette.

Ingrédients pour 4 verrines :

• 200 g de Chèvre Frais Petit Billy
• 10 tomates
• 5 concombres
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• ½ baguette
• 5 cl de vinaigre balsamique

Étapes de la recette :

1. Coupez la garniture en morceaux, ajoutez le vinaigre, assaisonnez et laissez reposer toute une nuit.
2. Le lendemain, mixez la garniture et passez-la au chinois.
3. Pour le dressage, ajoutez le Chèvre Frais puis le gaspacho, et terminez avec une quenelle de chèvre frais sur le dessus.

Purée de pommes de terre, poireaux et chèvre frais

Accompagnez vos grillades de cette purée délicieuse, simple à réaliser et remplie de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de Chèvre Frais Petit Billy
• 600 g de pommes de terre
• 3 blancs de poireaux
• 250 ml de lait
• 60 g de beurre
• Persil plat
• 1 noix de muscade râpée
• Sel et poivre

Étapes de la recette :

1. Pelez et coupez les pommes de terre, faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 8 minutes, puis ajoutez les poireaux et cuisez encore 10 minutes.
2. Écrasez les pommes de terre et les poireaux en purée, ajoutez le chèvre, le lait, le beurre et le persil. Mélangez et assaisonnez.
3. Disposez la purée dans vos assiettes et ajoutez une touche de Chèvre Frais pour une présentation raffinée.

Salade de mozzarella aux agrumes

Équilibrez la douceur de la mozzarella avec une touche d'acidité pour un plat très estival.

Ingrédients pour 1 salade :

• 2 Mozzarella Fior di latte Galbani Selezione
• 1 orange
• 1 pamplemousse
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre

Étapes de la recette :

1. Pelez et tranchez l’orange et le pamplemousse.
2. Alternez les tranches de mozzarella et d’agrumes sur un plat.
3. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre, puis décorez de basilic frais.

Salade mozzarella et framboises

Pour les amateurs de sucré-salé, cette salade est un délice à tester, un grand merci à Galbani.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Mozzarella di latte di Bufala 125 g Galbani
• 250 g de roquette
• 125 g de framboises
• 25 g de Parmigiano Reggiano Galbani
• 2 ou 3 tomates à l’ancienne
• Quelques pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Étapes de la recette :

1. Nettoyez la roquette et réservez quelques framboises pour le dressage.
2. Mélangez la roquette, les tomates, le Parmigiano et les framboises dans un plat.
3. Ajoutez la mozzarella entière, assaisonnez et décorez avec des pignons et des framboises.

Petits gratins de courgettes au Valençay

Ajoutez une touche de soleil à votre table avec ces gratins délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 très grosse courgette
• 400 g de pulpe de tomate en boîte
• 1 valençay
• 8 fins morceaux de jambon cru
• 2 cuil. à soupe de basilic ciselé
• 1 poignée d’olives noires
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Étapes de la recette :

1. Coupez la courgette en tranches, plongez-les dans l'eau bouillante salée puis égouttez.
2. Mélangez la pulpe de tomate avec l'ail, le basilic et les olives et mettez dans un plat.
3. Assemblez les rouleaux de courgettes avec jambon et Valençay et disposez-les sur la sauce. Faites gratiner environ 15 minutes au four à 180°C.