Les œufs sont une excellente source de protéines et de nutriments essentiels pour notre organisme. Leur consommation quotidienne, notamment au petit-déjeuner, s'avère bénéfique pour la santé.
Avec leur délicatesse à la sortie de la boîte, les œufs cuits offrent des atouts nutritionnels indéniables, à condition de ne pas souffrir d'allergies. Dès le début de leur diversification alimentaire, les bébés peuvent en profiter, et ce, tout au long de leur vie, même en cas d'hypercholestérolémie.
Le cholestérol des œufs et les risques cardiovasculaires
« On peut en manger tous les jours », affirme la diététicienne Marjorie Crémades. En effet, les œufs fournissent des acides gras mono-insaturés qui protègent les artères et les vaisseaux sanguins.
Ce n'est pas le cholestérol des œufs qui pose problème, mais bien les acides gras saturés présents dans l'alimentation. Les œufs en contiennent 2,64 g pour 100 g, tandis que le fromage en recèle près de 17 g pour la même quantité. En choisissant des œufs estampillés Bleu-blanc-cœur, vous pouvez également augmenter votre apport en acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur.
Les œufs comme aliments bâtisseurs
Riches en protéines, les œufs sont essentiels pour la construction de notre corps. « C'est un aliment bâtisseur », souligne Marjorie. Ils contiennent tous les acides aminés essentiels pour la musculature, du zinc pour la peau, de la vitamine B12 pour les globules rouges et de la vitamine D pour des os en bonne santé.
Deux œufs peuvent couvrir jusqu'à 30 % de nos besoins quotidiens en vitamine A, 35 % en vitamine D, et 10 % en vitamine E, un antioxydant. De plus, ils apportent de la choline, un nutriment clé pour le fonctionnement du cerveau.
Intégrer les œufs au petit-déjeuner
« Manger des œufs au petit-déjeuner est conseillé, car c'est le moment idéal pour absorber des protéines », indique l'experte. À l'inverse, consommer des œufs le soir peut surcharger le foie et perturber la qualité du sommeil.
Avec moins de 10 % de matières grasses, les œufs sont situés à la limite des aliments gras. Ils sont néanmoins conseillés pour ceux cherchant à perdre du poids, car leur teneur en protéines favorise la satiété et réduit les fringales.
Comment bien choisir ses œufs ?
- Bio : Identifiés par un « 0 », ces œufs proviennent de poules nourries avec des graines riches en oméga-3 et ayant accès à l'extérieur.
- De plein air : Marqués « 1 », ces œufs proviennent de poules ayant accès à un parcours extérieur.
- Au sol : Les œufs estampillés « 2 » proviennent de poules élevées en intérieur sans accès à l'air libre. À éviter.
- En cage : Affichant le chiffre « 3 », ces œufs proviennent de poules élevées en cage, avec un espace minimal par individu. Ils sont de moins en moins courants mais restent présents dans des produits transformés.
Notre experte : Marjorie Crémades, diététicienne et micro-nutritionniste
