La période où l'on peut déguster des amandes fraîches est courte : seulement deux à trois semaines par an, entre juillet et août. Voici donc 9 recettes légères à explorer pour profiter de leur goût unique avant qu'il ne soit trop tard.
Recettes à base d'amandes fraîches
Gâteau au yaourt et aux amandes fraîches
Préchauffez votre four à 180 °C. Battez 3 œufs avec 2 verres de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez 1 verre d'huile, 3 verres de farine et un sachet de levure. Incorporez 1 pot de yaourt nature et 150 g d'amandes décortiquées. Mélangez le tout et enfournez pour 30 minutes.
Haricots verts sautés aux amandes
Cuisez 600 g de haricots verts dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Plongez-les dans de l'eau froide avant de les égoutter. Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre, ajoutez les haricots verts et les amandes coupées. Assaisonnez et faites revenir pendant 10 minutes.
Lait d'amande
Trempez 280 g d'amandes dans l'eau une nuit. Le lendemain, rincez et mixez avec 1 litre d'eau. Filtrez le mélange à l'aide d'un linge pour obtenir un lait d'amande, à conserver au frais jusqu'à 5 jours.
Madeleines aux amandes fraîches
Faites fondre 200 g de beurre. Mélangez 5 œufs avec 200 g de sucre roux, puis ajoutez 200 g de farine, 50 g d'amandes en poudre, et le beurre fondu. Réfrigérez la pâte avant de remplir les moules à madeleines et d'incorporer une amande dans chaque empreinte. Enfournez à deux températures différentes pour une cuisson parfaite.
Pâtes aux asperges, sauce à la menthe et amandes
Infusez 35 cl de crème avec des branches de menthe. Cuisez les asperges pendant 10 minutes. Filtrez la crème, mixez-la avec des amandes. Faites cuire les pâtes et mélangez-les avec la sauce, les asperges et les amandes effilées.
Sauce à l'amande fraîche
Faites revenir des échalotes dans du beurre, ajoutez du vin blanc et progressivement 50 cl de crème jusqu'à épaississement. Incorporez 100 g d'amandes mixées. Cette sauce accompagne délicieusement le poisson.
Poêlée de courgettes, amandes et poulet
Assaisonnez 500 g d'aiguillettes de poulet. Faites sauter les courgettes et ajoutez les amandes à la fin pour une texture croquante.
Parfait aux amandes fraîches
Mixez 150 g d'amandes et 150 g de sucre, ajoutez 2 verres de lait et cuisez jusqu'à épaississement. Incorporez avec de la crème chantilly pour un dessert rafraîchissant.
Café aux amandes fraîches
Dégustez votre café agrémenté d'amandes émondées et d'un soupçon d'amande amère pour une touche agréable.
Bienfaits des amandes fraîches
Les amandes sont un super-aliment riche en acides gras oméga 3, fibres, et protéines, idéales pour la santé cardiovasculaire et la satiété. À consommer sans modération !
