Réalisez une tarte aux prunes fondante et fruitée pour égayer vos goûters.
D'une teinte à une autre, les prunes se présentent sous diverses formes et couleurs, des fruits estivaux qui font leur grand retour entre août et septembre. Plus de 2000 variétés sont répertoriées dans le monde, dont une douzaine vient de France. Parmi les plus appréciées, on trouve la reine-claude, bulbule verte à la chair ferme, la mirabelle, petite prune dorée au parfum subtil, et la quetsche, ovale et violette, dévoilant une chair orangée, idéales pour confectionner une tarte éclatante.
Recette de la tarte aux prunes
Les ingrédients
Pour la pâte :
- 1 pincée de sel
- 250 g de beurre
- 500 g de farine
- Un peu d’eau
Pour la garniture :
- 1.5 kg de prunes ou quetsches
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 1 pincée de farine
Les étapes de préparation
Préparation de la pâte :
Anticipez en sortant le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Mélangez la farine avec la pincée de sel dans un saladier, incorporez le beurre en morceaux en travaillant avec vos doigts. Ajoutez un peu d'eau (3 à 5 cl) pour former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.
Préparation de la tarte :
Rincez et essuyez les prunes, puis dénoyautez-les. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez et farinez un moule à tarte. Étalez la pâte, foncez le moule, piquez le fond avec une fourchette, saupoudrez de sucre roux avant d'y disposer les prunes, peau vers le bas.
Cuisson :
Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes. Surveillez la cuisson : les prunes rendront du jus qui caramélisera avec le sucre, créant ainsi une garniture délicieuse.
