Embarquez pour un voyage culinaire en Italie avec cette recette de panzerotti, des chaussons fourrés à la mozzarella qui séduiront vos invités. Dorés et croustillants, ils sont idéaux pour un apéritif ou un pique-nique.
Les recettes passent souvent de mains en mains dans les familles, et les nonnas italiennes proposent une multitude de plats savoureux. Si vous n'avez jamais goûté aux panzerotti, il est temps de découvrir cette spécialité, partagée avec passion sur le compte mamy.etjordan, qui compte plus de 63 000 abonnés. Leur duo charismatique de grand-mère et petit-fils vous séduira avec cette recette authentique.
Recette authentique des chaussons à la mozzarella
Les ingrédients nécessaires
- 600 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 1 boule de mozzarella
- 6 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café de sel
- Huile pour friture
- 1 tranche de jambon
- 1 verre et demi d'eau tiède
Étapes de préparation des panzerotti
- Délayer la levure dans un bol avec l'eau tiède.
- Former un puits avec la farine sur le plan de travail et ajouter le sel, la levure délayée, et un peu d'huile. Mélanger.
- Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une texture homogène et légèrement collante.
- Former des boules, couvrir d'un linge humide, et laisser lever pendant 1 heure.
- Fariner le plan de travail et retravailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
- Étaler chaque boule de pâte en cercles.
- Déposer sur chaque demi-cercle un peu de sauce tomate, de mozzarella en dés, et des morceaux de jambon.
- Assaisonner, plier et sceller les chaussons avec une fourchette.
- Chauffer l'huile à 180 °C et frire les panzerotti jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir tiède ou froid.
Les panzerotti : une tradition des Pouilles
Le terme panzerotti vient du mot "panza", signifiant "ventre", en référence à leur forme généreuse. Originaires des Pouilles, ces délicieuses bouchées frites sont accompagnées d'ingrédients simples, comme des légumes de saison et du fromage. Certains ajoutent des olives ou de la ricotta pour encore plus de saveurs. Leur pâte, proche de celle de la pizza, est fine et élastique, et s’est répandue à travers l’Italie où l’on les prépare également avec de la farine de maïs au nord du pays.
