Ces recettes s'invitent à votre table, idéales pour les apéritifs, les buffets et les occasions festives. Un succès garanti !
Coppa
La recette, c'est par ici !
Boeuf séché façon cajun
La recette, c'est par ici !
Terrine de porc aux noisettes
La recette, c'est par ici !
Une tendance qui fait son grand retour : les Français reviennent aux fondamentaux, redécouvrant des gestes parfois oubliés. Après le pain, les yaourts et les fromages, ils se lancent dans l'univers des pâtés et des salaisons.
Les atouts de la charcuterie maison
La charcuterie faite maison séduit par ses saveurs authentiques qui évoquent à la fois le terroir et des souvenirs d'enfance. C'est une belle manière de contrôler ce que l'on consomme, en choisissant des ingrédients de qualité, et en évitant les additifs artificiels.
Simple mais efficace : l'équipement nécessaire
Avec un matériel de base, il est tout à fait possible de réaliser toutes ces recettes. Un hachoir à viande, qu'il soit manuel ou électrique, est particulièrement utile, tout comme une belle terrine pour la présentation. Il suffit ensuite de laisser parler la patience et de profiter du processus.
Un livre à découvrir : Mon comptoir Charcuterie
Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences, Mon comptoir Charcuterie propose 50 recettes faciles pour réaliser rillettes, terrines et viandes fumées. L’auteure, Julie Soucail, nous offre également des recettes d'accompagnements et des conseils sur les boissons adaptées.
Mon comptoir Charcuterie, par Julie Soucail, photographies de Fabrice Veigas, collection Toquades (éd. First, 7,95 €).
