Dans son numéro d'été, le magazine 60 millions de consommateurs a examiné la composition nutritionnelle des biscuits apéritifs. Quel est le verdict ? Une amélioration de l'apport en fibres et protéines, mais un excès de sel et d'additifs demeure.
L'été bat son plein et vous êtes sans doute en plein préparatifs de pique-niques ou d'apéritifs conviviaux. L'édition juillet-août de 60 millions de consommateurs, en kiosque depuis le 29 juin, a scruté 54 produits d'apéritifs, classés en trois catégories : "nature" (chips, tuiles, soufflés), "fromage" (biscuits, fourrés) et "graines ou cacahuètes". L'objectif était d'évaluer si les fabricants offraient des alternatives gustativement plaisantes tout en restant nutritives. Les résultats montrent que certains fabricants améliorent leur apport en protéines et fibres tandis que d'autres continuent d'abuser du sel et des acides gras saturés.
Le fromage sous le feu des critiques
Les biscuits au fromage reçoivent particulièrement de vives critiques. Une portion de 30 g contiendrait en moyenne 0,54 g de sel, équivalant à 10 % des apports journaliers recommandés. Bien que ces produits apportent un faible niveau de protéines, leur pâte fromagère est riche en acides gras saturés, apportant en moyenne 5 g, soit 20 % des recommandations. Ces "mauvaises" graisses, si elles sont consommées en excès, accroissent le risque de maladies cardiovasculaires.
En ce qui concerne les additifs, la moitié des produits testés a reçu une note d'insuffisance. C'est le cas, par exemple, des biscuits 'TUC goût fromage de LU', qui contiennent plusieurs exhausteurs de goût et correcteurs d'acidité, rapporte le magazine de l'Institut national de la consommation.
Chips et crackers en meilleure posture
Les produits "nature" et à base de graines montrent de bien meilleures performances. Les chips obtiennent le meilleur Nutri-Score, avec des marques comme Doritos goût nature notées B. Bien qu'ils soient généralement gras et pauvres en protéines, ces produits se comportent relativement bien en termes de sel, de fibres et d'acides gras saturés (0,9 g en moyenne).
Pour ceux qui cherchent un apport protéique plus élevé, les références à base de graines ou de cacahuète, avec 4 g de protéines pour 30 g, se présentent comme une bonne option. En comparaison, un steak haché à 5 % est à 7 g.
La plupart des crackers aux graines et des gressins, à l'exception notable de ceux au sésame, offrent également une bonne teneur en fibres. Cependant, les prix varient considérablement d'un produit à l'autre, soulignant qu'il est possible de trouver des produits de qualité à des prix raisonnables. Par exemple, les Crackers épeautre 3 graines de Carrefour Bio sont deux fois plus chers que les Grissini artigianali multigraines de Florelli, sans additifs et nutritionnellement comparables.
