Si vous privilégiez les asperges cuites plutôt qu'en salade, voici nos conseils pour une cuisson inratable. Que vous choisissiez des asperges vertes, blanches ou violettes, leur préparation peut se faire à la poêle ou à la vapeur. Suivez notre guide !
Les asperges sont incontournables au printemps, et leur cuisson mérite une attention particulière pour en révéler toute la saveur. Voici les méthodes les plus efficaces pour sublimer ce légume frais !
Cuisson à la vapeur
Pour une cuisson homogène, optez pour des asperges de taille similaire. Pelées, placez-les dans un cuit-vapeur en ajoutant la quantité d'eau suffisante. Lancez la cuisson pour 12 à 18 minutes selon l’épaisseur des asperges. Une fois cuites, assaisonnez à votre goût.
Cuisson à la cocotte-minute
Cette méthode rapide est similaire à la cuisson à la vapeur. Portez de l'eau salée à ébullition, ajoutez-y les asperges et, après 10 minutes de sifflement, laissez cuire pendant cinq minutes supplémentaires pour une texture fondante.
Cuisson à l'eau
Pour ce mode de cuisson appelé méthode anglaise, attachez vos asperges en bouquet avec une ficelle et tranchez-les à la même hauteur. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, immergez le bouquet. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, de sorte que les tiges cuisent dans l’eau tout en permettant aux pointes de cuire à la vapeur.
Cuisson au Thermomix
Versez 500 g d'eau salée dans le bol du Thermomix et positionnez le Varoma au-dessus. Cuisez les asperges nettoyées à vitesse 1 pendant 20 minutes pour les vertes ; ajoutez quelques minutes supplémentaires pour les asperges blanches.
Cuisson au Cookeo
Pour une préparation rapide avec le Cookeo, ajoutez de l'eau dans la cuve et placez un cuit-vapeur avec les asperges. Programmez une cuisson sous pression de 5 minutes, assaisonnez, et servez chaud.
Cuisson à la poêle
Pelez légèrement les asperges et retirez la base dure. Dans une poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive à feu moyen. Faites sauter les asperges pendant une dizaine de minutes, en les retournant fréquemment pour une cuisson uniforme.
Cuisson des asperges congelées
Si vos asperges sont congelées, décongelez-les 10 minutes à température ambiante. Dans de l'eau bouillante, cuisez-les pendant 8 minutes, ou 3 à 5 minutes à la poêle.
Cuisson au micro-ondes
Pour une option rapide, placez les asperges préparées dans un plat en verre avec un peu d'eau salée et poivrée, ainsi qu’un filet de jus de citron. Couvrez d'un film alimentaire perforé et cuisez au micro-ondes pendant 7 à 8 minutes.
