Le caviar se déguste à la petite cuillère, mais il se cuisine aussi avec créativité.
Quoi de plus prestigieux que ces œufs d'exception ? Voici un tour d'horizon des dernières tendances caviars et des idées novatrices pour les savourer.
Les perles des gastronomes
Célébration du caviar
Le caviar se déguste avec élégance, que ce soit sur le poing fermé ou dans des cuillères en nacre, mais il offre aussi des possibilités de cuisine audacieuses. Découvrez les ateliers de Prunier, qui se déroulent dans une chambre de maturation unique. Vous aurez l'opportunité d'assister à des démonstrations culinaires de la cheffe Renata Dominik, incluant des créations comme la crème d'asperge au caviar et la tartine saumon fumé-caviar. Prix : 75 € par personne
Recettes innovantes
La trublionne du goût Frédérick e. Grasser Hermé propose des recettes captivantes, avec des plats uniques tels que le croque-madame au caviar doré. Son ouvrage, Le Caviar, dix façons de le préparer, offre une approche moderne du caviar, pour 6,50 €.
Conseils précieux
Pour tendre vers une dégustation parfaite, Armen Petrossian conseille de servir le caviar dans sa boîte sur de la glace pilée. À associer avec un alcool sec comme de la vodka ou un vin blanc sec. Plus d'informations sur www.petrossian.fr.
Des origines multiples
Caviar des quatre coins du monde
Célébrant ses 140 ans, Hédiard fait le choix inattendu d'un caviar chinois élevé dans le lac Qiandaohu, près de Shanghai. Bien que des préoccupations de pollution puissent surgir, Hédiard assure une traçabilité impeccable, contrôlée par des experts iraniens pour le salage. Boîte dégustation Caviars du monde : 245 € pour 75 g, incluant un caviar français au goût boisé, un italien croquant et le chinois iodé.
L'innovation au service du caviar
Caviar pressé : un secret ancien
Armen Petrossian, surnommé Monsieur Caviar, ne se limite pas à la sélection des produits haut de gamme. Il innove ! Après le sorbet au caviar, découvrez le caviar pressé, une technique que Petrossian a redécouverte et remise au goût du jour. Prix : 42 € les 30 g pour le caviar pressé et 32 € pour des Caviar cubes apéritifs.
Baisse des prix
Alors que les prix augmentent généralement, Prunier se démarque en réduisant le prix de son caviar Tradition de 40 %. Grâce à un élevage en Aquitaine, Prunier assure un rapport qualité-prix exceptionnel, avec son produit phare à 50 € les 30 g.
