À l'approche de l'année, il est temps de revenir à des plats réconfortants après les festivités. Quoi de mieux qu’un risotto de coquillettes façon soupe à l’oignon pour se régaler ?
Parmi les plats emblématiques de la gastronomie française, la souupe à l’oignon gratinée est souvent citée pour sa capacité à raviver l’esprit et réconforter. Sur les réseaux sociaux, Abdel Alaoui, connu pour sa créativité en cuisine, a partagé sa recette innovante de risotto de coquillettes. Cette parfaite fusion entre le traditionnel Mac and cheese et la délicieuse soupe à l'oignon créée un plat unique qui réjouira vos papilles.
Réconfort assuré pour ce début d'année
Simple à préparer, cette recette nécessite des ingrédients basiques que vous avez probablement déjà à portée de main :
- 5 oignons
- 300 g de coquillettes
- 50 g de beurre salé
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 filet de vinaigre balsamique
- 1 poignée de fromage râpé
- 1 pincée de zaatar
- sel, poivre
Risotto de coquillettes : la bonne idée du bouillon d'oignons
Pour réaliser ce plat réconfortant, commencez par éplucher et émincer les oignons. Gardez les pelures pour préparer un bouillon savoureux. Placez-les dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez mijoter. Filtrez ensuite pour obtenir un bouillon que vous réserverez.
Dans une casserole, utilisez un filet d’huile d’olive pour faire revenir la moitié des oignons émincés. Pour une touche d'originalité, ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour rehausser la saveur et caraméliser les oignons.
Faites ensuite revenir l’autre moitié des oignons dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Incorporez-y les coquillettes et faites cuire comme pour un risotto. Ajoutez le bouillon chaud et les oignons caramélisés, puis laissez mijoter. Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez le beurre en dés et le fromage râpé, puis termine la cuisson.
Avant de servir, n’oubliez pas de saupoudrer un peu de zaatar, un filet d’huile d’olive et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Petits trucs pour ne pas pleurer en épluchant les oignons
Si vous pleurez lorsque vous épluchez des oignons, c'est tout à fait normal. Les composés sulfurés qu'ils libèrent provoquent une réaction lacrymale au contact de l'air. Pour éviter cela, voici quelques astuces :
- Épluchez les oignons sous l’eau, ce qui aide à neutraliser les gaz irritants.
- Placez-les au réfrigérateur avant de les couper pour minimiser l'irritation.
- Pour les plus aventuriers, un masque de plongée ou des lunettes de piscine peuvent faire l’affaire.
