Pain, fruits, légumes, confitures... Est-il nécessaire de jeter un aliment présentant une légère tache de moisissure ? La réponse d'experts nous éclaire sur cette question bien courante.
Cela nous est déjà arrivé à tous : acheter un pain de mie et, quelques jours plus tard, découvrir une tache de moisissure sur une tranche. Les réactions varient : certains jettent tout, d'autres n'hésitent pas à couper la partie moisie pour ne pas perdre l'intégralité de l'aliment. Qui a raison ?
Sur Instagram, la virologue Océane Sorel, connue sous le pseudonyme "The French virologist", s'est penchée sur cette problématique.
Les aliments sensibles à la moisissure
Premièrement, il est crucial de comprendre que "la moisissure abrite des champignons microscopiques qui peuvent nuire à la santé." La partie visible n'est souvent qu'une infime portion, car les racines du champignon peuvent s'étendre profondément dans l'aliment, en particulier s'il est poreux, souligne l'experte.
Alors, doit-on jeter tous les aliments présentant une petite tache ? Pas nécessairement, précise Océane Sorel. Voici quelques conseils à suivre selon le type d'aliment :
- Fromages à pâte dure : pour des variétés comme l'emmental, "il est possible de couper 2,5 cm autour de la moisissure et de consommer le reste" car leur texture ne favorise pas la prolifération des champignons.
- Fruits et légumes durs : pour des aliments comme les carottes ou les poivrons, proceder de la même manière : éliminez la moisissure et consommez le reste en toute sécurité.
- Fromages à pâte molle et aliments humides : pour des fromages comme le camembert, ainsi que le pain et les confitures, il faut jeter. Ces produits, en raison de leur humidité et porosité, créent un environnement idéal pour les champignons.
- Fruits mous : des fruits comme les tomates, fraises ou pêches doivent également être jetés, car leur humidité permet aux champignons d'infiltrer leurs racines.
Source : @thefrenchvirologist / Instagram
