La rhubarbe, un fruit acide prisé dans de nombreuses recettes, nécessite une préparation soignée avant de pouvoir exhalter ses saveurs. Pour profiter au mieux de ce délice printanier, il est essentiel de savoir comment éplucher cette plante correctement.
Est-il nécessaire d'éplucher la rhubarbe ?
Originaire d'Asie, la rhubarbe est souvent consommée comme un fruit. Cependant, son épluchage dépend de certaines conditions :
- À l'approche du printemps, les jeunes tiges de rhubarbe sont généralement fines et peu filandreuses. Dans ce cas, un simple rinçage à l'eau est suffisant.
- Lorsque vous préparez de la gelée ou un jus, la peau n'est pas un problème étant donné que le mélange sera passé au tamis après la cuisson.
- Pour des raisons esthétiques, conserver la peau peut rendre vos plats plus attrayants et colorés, surtout si vous souhaitez capturer de belles images pour Instagram.
Cependant, il est souvent conseiller d'éplucher la rhubarbe lorsque :
- Elle présente une texture trop filandreuse, rendant la dégustation moins agréable.
- Elle provient de cultures conventionnelles qui ont pu utiliser des traitements chimiques.
Comment éplucher la rhubarbe facilement ?
Pour simplifier l'épluchage de la rhubarbe, suivez ces étapes :
- Commencez par rincer vos tiges sous l'eau froide afin d'éliminer les impuretés, puis séchez-les avec un torchon propre.
- Retirez les extrémités non comestibles qui peuvent être toxiques.
- Utilisez un économe ou un petit couteau pour peler la rhubarbe. Alternativement, faites une incision à l'extrémité et tirez doucement sur les fils pour les retirer.
Pensez à couper la rhubarbe en tronçons de différentes tailles selon vos besoins culinaires, et pour plus de praticité, n'hésitez pas à diviser la tige en deux afin de la maintenir plus facilement sur votre plan de travail.
