Coup de food. Installé au 23e étage de l’hôtel Okura et récompensé par deux étoiles au Guide Michelin, Ciel Bleu est une référence de la haute gastronomie à Amsterdam depuis plus de vingt ans.
Une évolution culinaire impressionnante. Ces dernières années, la scène gastronomique d'Amsterdam a pris un tournant exceptionnel. Autrefois limitée à quelques tables raffinées, la ville est désormais le foyer d'une multitude de restaurants étoilés. Ciel Bleu se distingue par sa cuisine internationale de haut niveau, orchestrée par les chefs Onno Kokmeijer et Arjan Speelman. Leur créativité se manifeste à travers des plats aux combinaisons audacieuses et élégantes, tout en offrant un cadre minimaliste chic mettant en valeur la vue spectaculaire sur la ville. Au menu, des propositions renouvelées chaque saison, y compris un menu exclusif au caviar, apprécié lors des célébrations.
- Deux menus de prix respectifs : 195 € et 225 €.
- Menu caviar : 475 €.
Des chefs complémentaires. Onno et Arjan, amis d’enfance, ont uni leurs talents il y a quinze ans. Leur collaboration fructueuse a permis de créer une scène culinaire unique à Amsterdam, défiant les conventions et élevant l’expérience gastronomique à un niveau supérieur.
Une assiette pleine de surprises. La diversité est le maître-mot des créations de Ciel Bleu. Les amuse-bouches incluent un kougelhopf aux olives et un céleri-rave surprenant, suivi de plats tels que de la dorade royale avec coriandre et pomelo ou encore un crabe royal rehaussé de caviar. Les entrées éblouissent avec des huîtres et des carabineros aux épices. Pour les plats principaux, le choix varie entre bar de ligne délicatement accompagné d’artichaut ou ris de veau aromatisé. La carte des desserts, inspirée par les traditions autrichiennes, propose des délices comme le beerenauslese et une tarte aux pommes fondantes, révélant une palette de textures et de saveurs à savourer sans modération.
Ciel Bleu, Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, Pays-Bas. Tél. : +31 20 678 7450.
