J’apprécie particulièrement l’harmonie entre les myrtilles et le citron, un rappel délicieux de mes précédentes recettes, comme la brioche perdue aux myrtilles. Un autre de mes coups de cœur est le lait fermenté, que je consomme habituellement pur le soir, car il est à la fois rafraîchissant et bénéfique pour la santé.
Aujourd’hui, j’ai décidé de revisiter cette boisson en créant une glace rafraîchissante au citron, agrémentée de myrtilles compotées, parfaites pour cet été.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes faciles à réaliser au quotidien et des menus de batch cooking clés en main. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et régalez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
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Le lait en poudre, la maïzena et le glucose déshydraté sont des ingrédients essentiels pour garantir une texture moelleuse à votre glace. Sans eux, votre préparation deviendrait vite une pierre impossible à déguster après quelques heures au congélateur. Vous pourrez facilement vous les procurer dans vos supermarchés ou en ligne.
Cependant, si vous préférez une version simplifiée, n’hésitez pas à déguster la glace dès sa sortie de la sorbetière !
Ingrédients
- Pour les myrtilles :
- 100 g de myrtilles sauvages
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Pour la glace au lait fermenté et citron :
- 50 cl de lait fermenté
- 1 citron jaune
- 70 g de sirop d’agave ou de miel
- 30 g de glucose déshydraté
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
- Dans une casserole, faites cuire la moitié des myrtilles avec le sucre et l'eau à feu doux pendant 10 minutes. Retirez du feu, ajoutez les myrtilles restantes et laissez refroidir.
- Zestez et pressez le citron. Dans un pichet, mélangez le lait fermenté, le zeste et le jus de citron, le sirop d’agave, le glucose déshydraté, le lait en poudre et la maïzena. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de réaliser la glace.
- Remplissez des moules à glace avec un tiers de la préparation au citron, ajoutez une cuillère de myrtilles, puis complétez avec le reste de la glace. Insérez un bâtonnet et conservez au congélateur pendant au moins 2 heures.
Notes
Le glucose déshydraté est là pour éviter que la glace ne devienne trop dure. Si vous ne le trouvez pas, utilisez un peu de miel et consommez la glace rapidement. Vous pouvez aussi choisir de servir cette glace en boules : remplissez un bac à glace avec la préparation au citron, ajoutez les myrtilles, puis recouvrez avec le reste de la glace. Remuez légèrement et leavez au congélateur pendant un peu plus de 10 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 81 kcal, Carbohydrates : 19 g, Protéines : 1 g, Gras : 1 g, Lipides saturés : 0.2 g, Lipides polyinsaturés : 0.1 g, Lipides monoinsaturés : 0.1 g, Choléstérol : 1 mg, Sodium : 18 mg, Potassium : 54 mg, Fibre : 1 g, Sucre : 13 g, Vitamine A : 30 IU, Vitamine C : 13 mg, Calcium : 18 mg, Fer : 0.2 mg
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