Cyril Lignac sublime la moussaka en y ajoutant du cumin, évitant le traditionnel bœuf haché. Découvrez sa recette et ses astuces pour régaler toute la famille.
La moussaka est un plat emblématique, et Cyril Lignac nous dévoile sur RTL sa version raffinée. Voyagez directement au cœur du bassin méditerranéen avec cette recette colorée et pleine de saveurs. Originellement née au Moyen-Orient, la moussaka s’est perfectionnée pour devenir une spécialité phare de la cuisine grecque. Selon le chef, c’était autrefois un plat beaucoup plus « épicé », qui retrouve ici toute sa richesse grâce à l’utilisation du cumin, ajoutant une note aromatique irrésistible. Voici sa recette incontournable.
Ingrédients essentiels pour la moussaka de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette destinée à 4 personnes, réunissez ces ingrédients incontournables :
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 400 g de tomates
- Huile d'olive
- 10 g de cumin en poudre
- 1 kg de viande d'épaule d'agneau hachée
- 1 branche de thym
- 100 g de parmesan râpé
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation de la moussaka de Cyril Lignac
Prêt à cuisiner ? Suivez ces étapes pour donner vie à ce plat savoureux :
- Pour débuter, lavez et coupez deux aubergines en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et réservez.
- Coupez la troisième aubergine en tranches de 3 mm d'épaisseur. Émincez l'oignon et réservez.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les cubes d'aubergines et le cumin, laissez colorer à feu moyen. Incorporez les oignons et poursuivez la cuisson pendant 5-6 minutes. Ajoutez ensuite la viande, assaisonnez, et faites caraméliser. Ajoutez le thym et l'ail épluché. Enfin, incorporez les tomates coupées et laissez mijoter 25 minutes à petit feu. Assaisonnez à nouveau si nécessaire et réservez.
- Préchauffez le four à 220°C. Faites frire les tranches d'aubergines dans de l'huile d'olive chaude, puis placez-les sur du papier absorbant.
- Il est temps d'assembler la moussaka : dans un plat allant au four, alternez les couches de tranches d'aubergines et de ragoût d'agneau. Terminez par le parmesan râpé et enfournez pendant 8 minutes.
Servez de généreuses portions à votre table ! Ne l'oubliez pas, pour un résultat optimal, la cuisson de la viande d'agneau nécessite du temps : plus c'est mijoté, meilleur c'est, selon Cyril Lignac!
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL pour d'autres astuces et inspirations.
