Si vous appréciez les quiches sans pâte, cette tourte est faite pour vous ! Avec des légumes de saison, elle régalera votre famille sans nécessiter des heures en cuisine.
La saison des courgettes est à son apogée ! Si vous les avez essayées en gratin ou en velouté, pourquoi ne pas changer ? L'influenceuse italienne Chiara Patrignani, forte de 678 000 abonnés sur Instagram, a dévoilé une recette équilibrée et exquise, qui se situe entre gratin, tourte et quiche. Un vrai délice estival !
Une recette de tourte express qui sent bon le soleil
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Épluchez puis râpez 3 petites pommes de terre (privilégiez des variétés fermes comme la Charlotte ou la Roseval). Lavez 2 courgettes, et râpez-les sans les peler.
Ajoutez 60 g de fromage râpé ainsi que 3 œufs. Assaisonnez avec du sel, du paprika et du romarin (ou d'autres herbes de votre choix). Incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de chapelure et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
Tapissez un moule à tarte de papier cuisson et arrosez-le généreusement d'huile d'olive. Versez les deux tiers de la préparation dans le moule et lissez le dessus. Ajoutez de l’emmental râpé puis recouvrez avec le reste de mélange. Finissez par un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes à 180 °C. Dégustez chaud ou tiède.
Bien choisir les courgettes
En faisant vos courses, choisissez des courgettes fermes, à la peau lisse, sans taches. Les courgettes Aiguilles sont souvent les meilleures pépites, plus petites, elles sont moins amères et plus savoureuses. Portez attention au pédoncule, il doit être vert et légèrement humide.
Astuces et idées d’accompagnement
Cette tourte se prête à mille variations : n’hésitez pas à expérimenter avec des herbes et épices comme le cumin, le curry ou le piment d'Espelette. Pour un repas équilibré, servez-la avec de la charcuterie comme du jambon cru et une salade verte. Elle sera également idéale pour un pique-nique ou un apéro dînatoire, remplaçant le traditionnel jambon-beurre.
