Les jours fériés sont propices à la détente et aux apéros prolongés. J'ai eu envie de partager une recette délicieuse et simple à préparer : des croquettes croustillantes aux pois chiches et aux sardines. C'est un vrai régal que j'ai adoré réaliser avec l'Homme.
Pour accompagner ces croquettes, j'ai découvert la Bière du Sorcier, une brasserie locale qui propose deux bières aux saveurs uniques : une rouge à la cerise et une verte au sureau. Cette dernière, à la couleur originale et au parfum floral, s'accorde parfaitement avec mes croquettes et les sardines, ajoutant une touche de fraîcheur à l'apéritif.
Ingrédients pour des croquettes savoureuses
- 400 g de pois chiches en boîte
- 300 g de courgette
- 1 échalote
- 2 boîtes de sardines
- 2 brins d'estragon
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 g de panko ou chapelure classique
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Huile pour friture
Instructions étape par étape
- Découpez la courgette et l’échalote en petits dés. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et l’estragon dans un mixeur avec la courgette cuite, assaisonnez de sel et de poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une purée.
- Incorporez les sardines émiettées et la chapelure, ajustez la consistance si besoin.
- Formez des boules de la taille d'une balle de golf.
- Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec le panko. Passez les boules dans cet ordre.
- Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole et faites dorer les croquettes environ 2 minutes de chaque côté.
Servez ces croquettes avec une sauce tartare ou aioli pour une touche gourmande. Si vous souhaitez un repas complet, accompagnez-les de crudités. Comptez environ 6 à 7 croquettes par personne.
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*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
