Les abricots farcis au chutney d’échalotes et au fromage frais au bleu constituent une entrée délicate, alliant la douceur des abricots à la forte personnalité du fromage bleu. Ce plat, aussi simple à réaliser qu'impressionnant à présenter, fait le bonheur des papilles en combinant harmonieusement saveurs sucrées et salées.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 12 abricots secs
- 150 grammes de fromage frais au bleu
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Petit bol
- Cuillère à café et cuillère à soupe
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le chutney d’échalotes. Épluchez et émincez finement les échalotes.
Étape 2
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les échalotes émincées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez le vinaigre balsamique et le sucre roux, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux. Assaisonnez avec le sel et le poivre, et laissez refroidir.
Étape 4
Entre-temps, découpez les abricots secs dans le sens de la longueur sans les séparer entièrement.
Étape 5
Garnissez chaque abricot d’une cuillère à café de fromage frais au bleu, puis ajoutez une cuillère à café de chutney sur le dessus.
Étape 6
Disposez les abricots farcis sur un plat de service. Servez-les immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Astuces du chef
Pour une intensité de goût accrue, laissez mariner les abricots dans un peu de jus de fruit avant de les farcir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel que le Sancerre ou le Chablis, accompagnera parfaitement ces abricots farcis, apportant une fraîcheur qui équilibrera la richesse du fromage bleu.
Info en plus
Le chutney est une préparation d’origine indienne, composé principalement de fruits ou légumes, associée à du vinaigre, du sucre et des épices, utilisée pour rehausser les plats.
