La piperade basque est un plat emblématique du Pays basque, célèbre pour ses saveurs intenses et sa palette colorée. Facile à concocter, elle met à l'honneur les poivrons, ingrédient essentiel de la cuisine régionale. Cette recette est parfaite pour des repas chaleureux en famille ou entre amis, vous permettant de voyager instantanément dans le sud-ouest de la France.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients nécessaires
- 2 boîtes de poivrons rouges en conserve
- 2 boîtes de poivrons verts en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 200 grammes d'oignons émincés surgelés
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
Instructions de préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les oignons émincés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez les poivrons rouges et verts. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées ainsi que l'ail en poudre et mélangez soigneusement.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Cassez les œufs directement dans la poêle et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés aux légumes.
Étape 7
Cuisinez à basse température jusqu'à ce que les œufs soient cuits tout en restant moelleux.
Astuces de chef
Pour rehausser encore davantage le goût de votre piperade, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette en fin de cuisson, apportant ainsi une touche épicée typiquement basque.
Accords mets et vins
Pour sublimer cette piperade, choisissez un vin rouge léger du sud-ouest, tel qu'un Irouléguy ou un vin de pays basque. Leur fraîcheur et leur fruité viennent magnifiquement accompagner les saveurs du plat.
Originaire du Pays basque français, la piperade se sert souvent comme plat principal ou en accompagnement. Bien que traditionnellement agrémentée de jambon de Bayonne, cette version végétarienne fait la part belle aux légumes.
