Dégustez un risotto savoureux et simple à réaliser, idéal pour impressionner vos invités lors de vos soirées d'été.
Cette recette vous garantit un risotto parfait en seulement 15 minutes, prêt à être savouré et à faire sensation sur votre table !
Ingrédients nécessaires pour un risotto inratable
Pour préparer deux assiettes généreuses, vous aurez besoin de :
- 200 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 700 g de bouillon de volaille ou de légumes
- 80 cl de vin blanc
- 60 g de beurre
- 80 g de parmesan en poudre (et un peu plus pour le service)
- 1 citron jaune bio
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 2 branches de romarin
- 40 g de noisettes entières (plus pour le dressage)
- 1 poignée de cerfeuil frais
Instructions pour réaliser le risotto parfait
Le chef Norbert Tarayre recommande d'utiliser une poêle creuse et évasée pour une cuisson optimale.
- Émincez finement l'oignon et l'ail pour obtenir des morceaux de taille comparable aux grains de riz.
- Préchauffez votre four à 30-40 °C et placez-y les assiettes creuses qui serviront pour le risotto.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans votre poêle, ajoutez l'ail et l'oignon, puis incorporez le romarin.
- Ajoutez le riz pour le nacrer, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez une louche de bouillon. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à évaporation, puis répétez jusqu'à épuisement du bouillon. La cuisson devrait prendre environ 14 minutes.
- Incorporez les noisettes concassées, le beurre et le parmesan, mélangez le tout. Zestez votre citron, salez et poivrez.
Dressez le risotto dans les assiettes chaudes, récentes du four, puis parsemez de noisettes concassées, de zestes de citron et de cerfeuil haché. Servez immédiatement !
Astuce du chef : Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le risotto à l'avance. Faites cuire pendant 7 minutes, arrêtez le feu, étalez sur une plaque et réservez au frais. Terminez les 7 minutes de cuisson au moment de servir.
