Les amoureux de tiramisu, préparez-vous à être comblés ! Le chef italien Francesco Falanga, riche de ses origines, nous livre la recette originale destinée à ramener le véritable goût de l’Italie dans vos cuisines.
Récemment, sur son compte Instagram, le Dr Jimmy Mohamed a surpris ses abonnés avec une initiative gourmande. Oubliez les versions allégées, comme il dit : "il est essentiel de se faire plaisir de temps en temps". Il s'est associé au chef Falanga pour partager la vraie recette du tiramisu, un dessert à savourer tel qu’il est apprécié en Italie. Pour une expérience authentique, la préparation de la crème doit se faire manuellement. Les biscuits, quant à eux, doivent être plongés dans le café juste au moment de la préparation. Après un temps de repos au réfrigérateur, votre tiramisu italien sera enfin prêt à être dégusté. Voici donc la recette du chef pour devenir un expert du tiramisu.
Tiramisu maison : la recette authentique révélée par Francesco Falanga
Vous rêvez de savourer un véritable tiramisu ? Ne cherchez plus, la recette du chef Francesco Falanga est là pour vous émerveiller.
Ingrédients :
- 2 œufs frais
- 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 100 g de Mascarpone
- Savoiardi (évitez les boudoirs)
- Café noir non sucré
- Poudre de cacao amère (30% de cacao)
Préparation :
Astuce : Il est recommandé de travailler avec tous les ingrédients à température ambiante.
- Fouettez le Mascarpone pour l’assouplir et faciliter son intégration.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, puis intégrez le Mascarpone progressivement, en trois étapes pour un meilleur mélange.
- Montez les blancs en neige. Incorporez-les doucement au mélange précédent, en trois fois, pour maintenir les bulles d’air.
- Il est temps de bâtir les couches ! Trempez rapidement les savoiardi dans le café et placez-les au fond d’un plat. Étalez une couche de crème, puis saupoudrez de cacao. Répétez l'opération jusqu’à remplir le plat.
- Réservez au frigo pendant au moins trois heures, voire toute la nuit pour une meilleure saveur.
