Plongez au cœur de l’authentique cuisine italienne avec cette recette traditionnelle de lasagnes à la bolognaise. Un mets classique qui séduit les papilles et réchauffe les cœurs, idéal pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagne
- 500 g de viande hachée (bœuf)
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Beurre
- Farine de blé
- Lait entier
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
- Fromage parmesan râpé
- Salade verte
- Vinaigrette
Ustensiles nécessaires
- Poêle profonde ou sauteuse
- Casserole moyenne
- Four
Préparation
Étape 1 : Préparation de la sauce bolognaise
Émincez finement l’oignon, les carottes et le céleri. Écrasez les gousses d’ail.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une poêle profonde, faites revenir les légumes hachés et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3 : Ajouter la viande
Incorporez la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 4 : Mijoter la sauce
Ajoutez les tomates pelées, réduisez le feu, et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
Étape 5 : Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et incorporez la même quantité de farine pour créer un roux. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux, puis assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Laissez épaissir.
Étape 6 : Montage des lasagnes
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à four, commencez par une couche de sauce bolognaise, puis disposez les feuilles de lasagne. Alternez les couches de sauce et de béchamel jusqu’à ce que le plat soit rempli, en terminant par une généreuse couche de béchamel. Saupoudrez de fromage parmesan.
Étape 7 : Cuisson au four
Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Astuce de chef
Personnalisez vos lasagnes avec des herbes aromatiques telles que le basilic ou le thym pour ajouter une touche de fraîcheur !
Accord vin
Pour accompagner ce plat, le Lambrusco, un vin rouge pétillant léger, se marie parfaitement avec les lasagnes à la bolognaise grâce à son caractère fruité, équilibrant ainsi la richesse du plat.
Origine du plat
Les lasagnes à la bolognaise, originaires des villes gastronomiques de Bologne et Naples, symbolisent le partage familial et se transmettent de génération en génération.
