Les coquilles Saint-Jacques en persillade représentent un véritable régal, alliant raffinement et saveurs délicates. Cette recette facile à réaliser vous transporte par ses arômes marins en un clin d'œil. Ce mets, considéré comme un joyau des mers, révèle toute sa tendreté lorsqu'il est préparé avec soin.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 12 pièces de noix de Saint-Jacques surgelées
- 50 grammes de beurre clarifié
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 50 grammes de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Spatule en silicone
Instructions de préparation
Étape 1
Décongelez les noix de Saint-Jacques conformément aux instructions de l'emballage, puis séchez-les délicatement avec un papier absorbant.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre clarifié à feu moyen, puis placez-y les noix de Saint-Jacques. Laissez-les cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à atteindre une belle coloration dorée.
Étape 3
Incoporez ensuite l'ail en poudre, le persil séché, ainsi que le sel et le poivre. Remuez pour bien enrober les coquilles.
Étape 4
En fin de cuisson, parsemez les Saint-Jacques de chapelure panko et de zeste de citron séché. Mélangez délicatement avec la spatule afin de ne pas les casser.
Étape 5
Servez immédiatement les coquilles Saint-Jacques sur une assiette afin de profiter pleinement de leurs saveurs et de leur chaleur.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette à la préparation. Cette note épicée se marie parfaitement avec le goût des Saint-Jacques.
Accord met et vin
Pour sublimer votre plat, accompagnez ces coquilles d'un vin blanc sec, comme un Pouilly-Fumé ou un Sancerre, qui mettra en avant la délicatesse des saveurs marines.
Infos pratiques
Les coquilles Saint-Jacques, souvent associées à la gastronomie française, proviennent principalement de Normandie et de Bretagne. Elles sont emblématiques des repas festifs, notamment durant les fêtes de fin d'année.
