Faciles à cuisiner et savoureuses, les pâtes aux artichauts et à la boutargue selon Ruben sont incontournables.
Cette recette, popularisée par Ruben Bondì, alias In cucina con Ruben, est à réaliser à la maison ou sur un balcon, comme lui. Acharné de cuisine pendant la pandémie, Ruben a su séduire un large public grâce à ses vidéos sur TikTok.
Avec son approche conviviale et son style romain caractéristique, il a vu son audience exploser, atteignant plus de 1,3 million d'abonnés sur TikTok et environ 650 000 sur Instagram. Son ambiance joyeuse et ses partages avec les voisins lui ont même permis de gagner 10 000 abonnés en une semaine.
Sa recette de pâtes aux artichauts et à la boutargue est un véritable régal à essayer ! Facile et rapide, elle promet un mélange de saveurs irrésistible. Voici les ingrédients et la préparation.
Ingrédients et préparation des pâtes aux artichauts et à la boutargue de Ruben Bondì
Pour une sauce onctueuse et une belle diversité de textures grâce aux artichauts frits, les spaghetti sont le choix parfait.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 artichaut
- Jus d’un citron
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge, à discrétion
- Piment rouge frais, à discrétion
- Liqueur de Sambuca, à discrétion
- Eau, à discrétion
- Menthe, à discrétion
- Huile de graines, à discrétion
- 200 g de spaghetti
- Zeste d’un citron vert
- Boutargue, à discrétion
Préparation (environ 30 minutes)
Ruben commence par préparer l’artichaut, en éliminant les feuilles dures et la tige, puis il le coupe en deux et enlève le foin intérieur.
Les morceaux sont ensuite plongés dans un mélange d’eau et de jus de citron pour en atténuer l’amertume.
Il fait revenir de l’huile avec de l’ail et du piment dans une poêle. Après avoir bien égoutté l’artichaut, il l’ajoute dans la poêle pour le cuire jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Ruben flambe ensuite l’artichaut avec de la Sambuca et ajoute un peu d’eau. Une fois cuit, il mixe une partie de l’artichaut, ajoute quelques feuilles de menthe et fait frémir le reste, coupé en tranches, dans de l’huile de graines.
De son côté, il cuit les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée et les égoutte. Enfin, il mélange les pâtes avec la sauce mixée, dresse l’assiette et garnit avec les artichauts frits, le zeste de citron vert et la boutargue selon les envies. Le plat est prêt à être savouré !
