Le jeudi 2 février marque la célébration de la Chandeleur ! Pour l'occasion, le chef Philippe Etchebest partage sa recette irrésistible de pâte à tartiner, parfaite pour sublimer vos crêpes.
En quête d'une pâte à tartiner maison qui ravira petits et grands ? Suivez les conseils du chef Etchebest pour régaler votre famille et amis. Ce délice est à la fois simple et rapide à réaliser, et devenu rapidement un indispensable de votre cuisine.
Ingrédients nécessaires pour 250 g de pâte à tartiner
Voici les ingrédients à rassembler :
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- 250 g de noisettes entières émondées
- 150 g de chocolat au lait
- 5 cl d’huile de noisette
- 10 g de cacao en poudre
Pour accompagner votre pâte à tartiner, voici les ingrédients pour des crêpes :
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 4 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de rhum ou de fleur d’oranger
Étapes de préparation de la pâte à tartiner
- Dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez le sucre pour créer un caramel à feu moyen, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez la moitié des noisettes émondées dans le caramel et mélangez.
- Étalez cette préparation sur du papier sulfurisé et laissez la durcir au frais.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Une fois le caramel durci, cassez-le en morceaux et mixez-le dans un robot culinaire.
- Ajoutez le reste des noisettes, le sucre glace et le chocolat fondu, et broyez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez le cacao en poudre et l'huile de noisette pour finaliser votre pâte à tartiner.
- Versez le tout dans un pot en verre hermétique pour conservation.
- Régalez-vous !
Préparation des crêpes
- Mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, une pincée de sel et les œufs dans un saladier.
- Incorporez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse.
- Ajustez avec le rhum ou la fleur d’oranger et laissez reposer la pâte au frais pendant quelques heures.
- Chauffez une poêle huilée, puis versez-y une demi-louche de pâte pour former la crêpe.
- Cuisinez la crêpe environ une minute de chaque côté.
