Des entrepreneurs du Sud-Ouest, en collaboration avec des chercheurs du CNRS, ont récemment dévoilé une alternative prometteuse à l'huile de palme, largement utilisée dans l'industrie alimentaire.
L'huile de palme se retrouve dans environ un produit alimentaire sur trois, notamment dans des biscuits et gâteaux industriels. Toutefois, sa richesse en acides gras saturés, atteignant 45%, suscite des inquiétudes parmi les nutritionnistes, qui soulignent son lien avec divers problèmes de santé, principalement vasculaires. De plus, sa production est souvent responsable de déforestation et de dégradation écologique.
Substipalm : un substitut local et durable
Face aux enjeux environnementaux et sanitaires, deux entreprises locales — le biscuitier Poult et Nataïs, fabricant de pop-corn — se sont alliées avec le CNRS de Toulouse pour créer Substipalm. Ce procédé innovant utilise de l'huile de tournesol comme substitut, une ressource qui peut être produite localement.
"Actuellement, nous utilisons une huile de palme certifiée développement durable. Cependant, notre ambition est de transitionner vers un approvisionnement exclusivement local, ce qui est envisageable grâce à l'huile de tournesol", explique Michaël Ehmann, président de Nataïs.
Les entrepreneurs attendent désormais l'autorisation de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) avant de pouvoir intégrer Substipalm dans leurs produits.
