Plongez dans un univers gourmand avec cette marquise au chocolat, un dessert célèbre pour sa texture fondante et son goût riche. Accompagnée d'un sorbet fruit de la passion, cette association formidable offre une harmonie parfaite entre la douceur du chocolat et l'acidité du fruit, créant un équilibre des saveurs inégalé.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Pour cette réalisation, j'ai opté pour des portions individuelles en utilisant des moules en silicone. Après un passage au congélateur de quelques heures, vous pourrez démouler vos petites marquises facilement. Une fois démoulées, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ une heure, elles seront prêtes à être savourées!
Recette de la marquise au chocolat
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 4 heures 15 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 50 ml de crème liquide
- 5 œufs moyens
- 80 g de sucre semoule
- 50 ml de Cointreau ou de jus d’orange pour une version sans alcool
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le beurre et la crème. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène avant de retirer du feu pour laisser tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs, incorporez les jaunes un par un au mélange chocolaté en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le Cointreau ou le jus d'orange et mélangez à nouveau.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez la préparation dans des moules en silicone et laissez prendre au congélateur pendant 4 heures. Démoulez délicatement environ 30 minutes à 1 heure avant le service et placez au réfrigérateur.
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