Les coquilles Saint-Jacques à la normande sont un incontournable de la cuisine française, offrant une expérience culinaire raffinée. Ce plat savoureux allie la douceur de la crème à la délicatesse des noix de Saint-Jacques, vous invitant à un voyage gustatif inoubliable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de noix de Saint-Jacques (congelées)
- 50 grammes de beurre
- 200 ml de crème fraîche
- 150 ml de cidre brut
- 100 ml de fonds de poisson (en boîte)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensile nécessaire
- Sauteuse
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux.
Étape 2
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les revenir environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les puis réservez.
Étape 3
Versez le cidre brut dans la même sauteuse, portez à ébullition et laissez réduire pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche et le fonds de poisson. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Remettez les Saint-Jacques dans la sauce et laissez cuire encore 3 minutes.
Astuce de chef
Pour une expérience gustative enrichie, n’hésitez pas à ajouter quelques champignons de Paris émincés dans la sauce.
Accord mets et vins
Servir ce plat avec un vin blanc de Bourgogne, tel qu'un Chardonnay, se mariera parfaitement avec la délicatesse des Saint-Jacques.
À savoir
Ce plat traditionnel normand est souvent préparé lors des festivités de fin d’année en France, reconnu pour sa richesse en saveurs tout en étant léger.
