Éveillez vos papilles avec ces bouchées raffinées au saumon.
Le dress code idéal pour vos apéros
Amuse-bouche nippon
Préparez 4 portions en râpant finement 1 mini-concombre et 8 radis roses. Faites-les tremper dans de l'eau froide, puis égouttez-les. Disposez-les sur quatre feuilles de shiso. Assaisonnez avec quelques gouttes d'huile d'olive au citron, ajoutez du poivre et déposez une cuillerée d'œufs de saumon.
Pommes baltiques
Pour 4 personnes, cuisez à la vapeur 8 pommes de terre rattes et retirez leur peau. Mélangez ensuite 10 cl de crème fraîche avec une noisette de wasabi. Coupez le cœur de saumon en 8 tranches et les rattes en deux. Pour servir, déposez une tranche de saumon sur chaque demi-ratte, ajoutez une cuillerée de crème au wasabi et parsemez de graines de pavot.
Tartines nordiques
Pour 8 tartines, coupez 2 petits pains au sésame ou pavot en deux dans le sens de la longueur, puis recoupez chaque moitié. Émincez finement une pomme (Granny ou Gala) et déposez un lit de pommes sur chaque tartine. Répartissez 100 g de tartare de saumon sur le dessus, râpez le zeste d'un citron vert et ajoutez quelques gouttes de jus.
Autres idées à explorer
Parmi les alternatives savoureuses, essayez :
- Saumon aux saveurs du sud
- Tartare de saumon new style
- Pavé de saumon aux légumes de Joël Thiébault
