Vous souhaitez revigorer vos repas avec une touche de créativité ? La tarte Tatin de légumes offre une combinaison délectable de saveurs et d'originalité qui séduira vos invités. Suivez ce guide pour préparer une tarte réconfortante, idéale pour vos dîners en famille ou entre amis !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 oignons jaunes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 gousses d'ail
- Thym frais
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Couteau bien aiguisé
- Plaque de cuisson
Préparation
Étapes de la recette
Étape 1 : Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2 : Coupez les aubergines, courgettes et poivron en rondelles d’environ 0,5 cm et émincez finement les oignons.
Étape 3 : Dans une grande poêle, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les oignons avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramelisés.
Étape 4 : Incorporez l'ail haché ainsi que les rondelles de légumes, assaisonnez de thym frais, de sel et de poivre. Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5 : Étalez le sucre roux au fond du moule à tarte et ajoutez un filet de vinaigre balsamique. Disposez les légumes cuits de manière harmonieuse.
Étape 6 : Recouvrez de pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7 : Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 8 : Laissez reposer avant de retourner délicatement la tarte Tatin sur un plat de service.
Astuces du chef
Pour un démoulage sans encombres, placez un plat de service sur le moule et retournez-le rapidement par précaution.
Accord mets et vin
Servir un Pinot Noir léger pour accompagner la douceur des légumes caramélisés et la richesse de la pâte feuilletée.
Un peu d'histoire
Cette recette rappelle la fameuse tarte Tatin aux pommes, créée par les sœurs Tatin dans le centre de la France au début du XXe siècle. La variante aux légumes présente une alternative séduisante pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus.
