Pour faire rayonner les asperges blanches, Cyril Lignac propose une sauce parfumée aux accents exotiques. Un délice qui promet un contraste exceptionnel avec la douceur de ces légumes ! Découvrez sa recette étonnante.
Le moment est enfin arrivé : les premières asperges font leur apparition sur les étals ! Pour célébrer cette saison, Cyril Lignac a décidé de partager sa recette exclusive sur RTL : une sauce aux saveurs exotiques, qui remplace la traditionnelle sauce hollandaise. Et il y a un avantage : sa préparation est bien plus simple. Alors, prêts à vous lancer en cuisine ?
Les ingrédients pour les asperges blanches et la sauce exotique
Plutôt qu’une recette complexe, le chef opte pour une vinaigrette simple, mais savoureuse, qui fera voyager vos papilles.
- 12 asperges blanches
- 10 g de gros sel
- 1 citron vert
Pour la sauce :
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 petit oignon ou ½ gros (100 g)
- 3 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sucre ou miel
Préparation des asperges blanches et de la sauce exotique
Pour cette recette, munissez-vous d’une casserole profonde pour la cuisson des asperges et d’un blender pour préparer la sauce.
- Épluchez les asperges et cassez les queues pour retirer les parties fibreuses.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les asperges et laissez cuire pendant 6-7 minutes. Elles doivent être tendres mais croquantes. Transférez-les ensuite dans un saladier d'eau glacée avant de les égoutter.
- Pendant la cuisson, préparez la sauce : faites revenir l'oignon ciselé et le gingembre haché dans un filet d'huile d'olive. Quand l'oignon est légèrement doré, retirez du feu. Dans le blender, mixez l'oignon, le gingembre et ajoutez l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, la moutarde et le sucre, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Nappez les asperges tièdes de cette sauce émulsionnée, ajoutez des zestes de citron vert et savourez. Pour encore plus de croquant, n'hésitez pas à parsemer de graines de sésame torréfiées !
