Prêt pour une aventure gustative au cœur de l'océan Indien ? Direction l'île de Réunion avec le rougail saucisses, ce plat mijoté à base de saucisses fumées et de sauce tomate qui éveille les sens.
Le rougail saucisses est un véritable emblème de la cuisine réunionnaise. Riche en saveurs, il fusionne à merveille la viande, la sauce tomate, les épices et le piment, offrant une expérience culinaire qui vous transporte directement à la Réunion. Cette recette se savoure idéalement accompagnée de riz blanc, apportant une douceur bienvenue à ce plat riche. Claire Le Gallo, créatrice de contenu culinaire sur Instagram sous le pseudo @salutcestclaire, partage avec nous sa recette traditionnelle, incontournable dans les foyers réunionnais.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes
- 4 saucisses fumées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates pelées ou de pulpe de tomates
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 branche de thym
- Gingembre (frais ou en poudre)
- Piment (facultatif)
- 300 g de riz cuit
Étapes de préparation
- Préchauffage : Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les saucisses pendant 10 minutes pour les dessaler. Égouttez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
- Sauté : Dans une grande poêle, chauffez de l’huile et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Intégrez les rondelles de saucisses, l’ail écrasé, le gingembre et le curcuma. Faites revenir le tout quelques minutes.
- Mijotage : Incorporez la pulpe de tomates et le thym. Mélangez bien, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Service : Servez chaud avec le riz cuit.
Conseils de conservation
Le rougail saucisses se conserve facilement au réfrigérateur. Placez-le dans un contenant hermétique pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs des autres aliments. Ainsi, il peut se conserver jusqu'à 4 jours. Pour une conservation prolongée, congelez-le dans un contenant hermétique ; il pourra être conservé jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler à température ambiante puis faites-le chauffer à feu moyen dans une casserole pendant 10 à 15 minutes.
