Réaliser une terrine de porc délicieuse n’a jamais été aussi simple. Suivez ces quatre étapes pour un plat qui ravira vos convives.
Préparation des ingrédients
Pour commencer, demandez à votre boucher de hacher ensemble de l'échine, du lard gras et des foies de volaille. Parallèlement, préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) en préparant un bain-marie.
Mélange des saveurs
Dans un grand bol, incorporez au hachis obtenu des œufs, un peu de cognac, des noisettes concassées, ainsi que de l’échalote et de l'ail finement hachés. Assaisonnez avec du quatre-épices, du sel et du poivre selon vos goûts.
Cuisson et repos
Tapissez une terrine avec de la barde de lard, puis remplissez-la avec la préparation en tassant bien. Couvrez de lard fumé, fermez le couvercle et enfournez pour environ 1h30. Surveillez que le bain-marie ne bout pas trop vigoureusement pendant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir avant de placer la terrine au réfrigérateur pendant une nuit. Cela permettra aux saveurs de se mêler parfaitement.
