Cette savoureuse soupe au chou et à l'ail agit comme un véritable élixir pour votre santé digestive. Facile à adapter à vos goûts, elle deviendra rapidement une star de vos repas d'hiver.
Quand le froid s'installe, rien ne vaut une soupe réconfortante pour se réchauffer tout en prenant soin de son corps. Parmi les nombreuses recettes, celle-ci, mise en avant par la nutritionniste Emily Lachtrupp M.S., RD dans EatingWell, est un trésor pour votre flore intestinale. Non seulement rapide à préparer, elle foisonne de saveurs et de bienfaits.
Le mélange d'oignons, d'ail et de chou forme la base de cette soupe. Ces ingrédients, riches en antioxydants, s'associent harmonieusement pour créer un plat bénéfique pour votre microbiome. De plus, les haricots blancs ajoutent une texture crémeuse et une richesse en fibres, essentielles pour vos bonnes bactéries intestinales.
les bienfaits nutritifs de cette soupe
Pour commencer, le chou, ce légume crucifère, est une source de glucosinolates, des composés soufrés aux propriétés protectrices contre certains cancers. Il est également peu calorique et riche en vitamines, dont la vitamine C.
Les haricots blancs apportent fibres, calcium et fer d’origine végétale, tout en favorisant une bonne santé intestinale grâce à leurs fibres prébiotiques. L’ail, de son côté, joue le rôle de prébiotique naturel, nourrissant vos bactéries bénéfiques pour un microbiome équilibré.
Pour une version végétarienne, optez pour un parmesan sans présure animale et préférez un bouillon de légumes. Vous pouvez également enrichir votre soupe avec du riz ou des morceaux de poulet pour une option non végétarienne. Servez bien chaud, rehaussée d’un peu d’aneth frais pour plus de fraîcheur.
la recette étape par étape
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon jaune, haché
- 5 gousses d'ail, finement tranchées
- 4 tasses de chou vert haché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de poivre moulu, plus pour la garniture
- 4 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel (ou de bouillon de poulet)
- 1 boîte de haricots blancs sans sel ajouté, rincés
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 1 gros œuf
- 2½ cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, plus pour la garniture
- ¼ cuillère à café de sel
Préparation :
Faites chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez le chou, l'origan et le poivre, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou ait commencé à ramollir, environ 3 minutes.
Versez le bouillon et ajoutez les haricots. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre. Dans un bol, mélangez le parmesan, l'œuf et le jus de citron. Incorporez progressivement du bouillon chaud tout en fouettant pour tempérer le mélange.
Retirez la soupe du feu et ajoutez le mélange d'œufs. Incorporez l'aneth et le sel. Servez immédiatement, agrémentée de poivre et d'aneth supplémentaire, si désiré.
