Réalisez une épaule d’agneau roulée au romarin, une véritable merveille culinaire qui séduira tous les amateurs de viande savoureuse. Ce plat est idéal pour impressionner vos invités sans trop d’efforts. Imaginez une viande tendre et parfumée, se délestant aisément sous la fourchette… un vrai régal !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1.5 kilogrammes d’épaule d’agneau désossée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Ficelle de boucher
- Plaque de cuisson
- Grill en inox
Préparation
Étape 1
Disposez l’épaule d’agneau sur une surface propre et assaisonnez-la avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.
Étape 2
Répartissez le romarin séché sur toute la surface de la viande puis enroulez l’épaule pour former un rouleau bien compact.
Étape 3
Fixez le rouleau à l’aide de la ficelle de boucher, en veillant à faire plusieurs nœuds pour assurer sa tenue pendant la cuisson.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 5
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites dorer le rouleau d’agneau sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 6
Placez l’épaule d’agneau dorée sur une plaque de cuisson avec un grill en inox et enfournez. Laissez cuire pendant environ 90 minutes, en surveillant régulièrement.
Étape 7
Retirez l’épaule du four et laissez-la reposer quelques minutes avant d'ôter délicatement la ficelle pour la présentation.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de l'agneau, n’hésitez pas à le mariner avec du romarin et de l'ail quelques heures avant de le préparer. Cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin rouge corsé tel qu’un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape sera un excellent choix.
Informations complémentaires
L’agneau est une viande prisée dans la cuisine méditerranéenne, où les herbes comme le romarin sont souvent utilisées pour parfumer les plats. Cette recette s’inspire des traditions culinaires de cette région, mettant en avant la richesse des saveurs.
