Pour un été plein de saveurs, rien ne vaut un barbecue bien réussi. Que ce soit avec des travers de porc, des cotes de boeuf, du poisson grillé ou même des légumes, chaque plat mérite une sauce barbecue maison pour le sublimer. Découvrez une recette à la fois sucrée et relevée qui apportera une touche divine à vos grillades.
Les ingrédients phares de la sauce barbecue
Il existe une multitude de recettes de sauce barbecue à travers le monde. Chaque pays, chaque région, a sa propre interprétation, des États-Unis au Brésil, en passant par l'Argentine et l'Australie. Mais les bases demeurent : tomates ou ketchup, oignons, ail, sauce Worcestershire, miel, cassonade, paprika, piment de Cayenne, huile d’olive, sel et poivre forment le mélange essentiel pour cette sauce emblématique.
Le goût inconfondable de la sauce barbecue
La sauce barbecue se distingue par sa saveur unique, un savant mélange de notes fumées, sucrées et épicées. Elle peut être ajustée selon vos préférences, offrant une variante plus salée ou plus acide grâce à des ajouts comme le jus de citron ou la moutarde. Cette polyvalence fait d'elle l’accompagnement parfait pour tout type de grillade.
La préparation de votre sauce barbecue maison
Ingrédients nécessaires
- 180 g de concentré de tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 bouquet de thym
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Du sel et du poivre au goût
Étapes de préparation
- Commencez par éplucher et hacher finement les oignons ainsi que les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive en y ajoutant les oignons. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes sans coloration.
- Ajoutez le concentré de tomates et le vinaigre de cidre, puis portez à ébullition pendant 2 minutes.
- Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce tout en ajoutant le vin blanc, la sauce Worcestershire, le thym, le miel et la moutarde. Laissez cuire pendant 15 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez une pincée de piment de Cayenne et mélangez bien.
- Lorsque la cuisson est terminée, mixez la sauce pour obtenir une texture lisse.
- Conservez votre sauce dans un bocal hermétique au réfrigérateur, où elle pourra se conserver jusqu’à une semaine.
