Boulimique de la vie, le chef étoilé nous confie ses bonnes adresses parisiennes
De Saint-Germain-des-Prés à Passy, suivez Alain Ducasse lors de ses escapades parisiennes : des bonnes adresses d'artisans aux producteurs locaux, chaque coin de rue cache une pépite culinaire.
"Londres, New York, Tokyo... Je passe rarement mes week-ends à Paris. Alors, quand c'est le cas, c'est opération repos-flânerie-famille. Je me nourris de ce que j'appelle la vraie vie parisienne : culture, cuisine, et découvertes au fil de mes balades."
Cuisine et découvertes
CUISINE AND CO
"C'est plus fort que moi, j'organise souvent un dîner pour mes proches. Le samedi matin, je file au marché de l'avenue du Président-Wilson. Mon menu dépend des trouvailles du jour. Souvent, je termine par un poisson vapeur avec des légumes de mon ami Joël Thiébault. J'apprécie l'ambiance des marchés, les échanges avec les producteurs. Ensuite, un passage chez mes artisans préférés : notamment chez Pascal Beillevaire pour le beurre et la crème, et parfois chez mon boucher Yves-Marie Le Bourdonnec à Asnières. Une personnalité incontournable ! Une fois ces trésors en main, direction la cuisine."
À Saint-Germain-des-Prés
"Grand amateur de livres, je me rends souvent à L'Écume des Pages pour dénicher des ouvrages sur l'architecture, le design et la cuisine. C'est un lieu chargé d'âme. Je termine souvent ma tournée en visitant La Hune et Marie Papier, où je trouve toujours des petites merveilles, carnets ou bricoles."
Escapades aux puces
"Les puces et les brocantes sont ma passion dominicale. Chaque dimanche matin, je me rends au marché Paul-Bert à Saint-Ouen. Après des années, j'ai mes habitudes et mes contacts là-bas. Grand amateur des années 50, j'y déniche des trésors. Dernièrement, j'ai craqué pour un bureau en palissandre de Rio, déniché grâce à Pascal Cuisinier. J'adore tout découvrir et apprendre…"
"En fin de matinée, un déjeuner en famille au bistro Benoît, suivi d'une visite des expositions en cours, notamment celles sur l'art contemporain, comme celle de Patrick Jouin à Beaubourg, un talent fou. Ma journée se termine par une heure de préparation pour la semaine à venir."
Mes adresses préférées
Au Bain Marie, 5, rue de l'Université, 75007 Paris : "Je découvre toujours des objets uniques pour l'art de la table. Récemment, un outil pour le stilton avec un superbe manche en ivoire..."
Régis, 89, rue de Passy, 75016 Paris : "Les chocolats ici sont incroyables, surtout les pralinés."
Le Mulon de Pen Bron, à Guérande : "Ma source depuis des années pour la fleur de sel, la meilleure qui soit !"
Goyard, 233, rue Saint-Honoré, 75001 Paris : "Collectionneur de bagages, je ne rate jamais une visite ici."
