Les légumes d’été s’invitent à notre table dans une multitude de recettes savoureuses. De la courgette à la dorade grillée, les délices de saison sont à l’honneur. Aujourd'hui, laissez-vous séduire par la tartounette au caviar d’aubergines du célèbre chef pâtissier, Christophe Michalak. Une manière innovante de déguster ce classique qui rehaussera vos repas estivaux !
Pour une expérience gustative unique, explorez des préparations variées comme des lasagnes, des cakes ou simplement des plats accompagnant du poisson. Michalak propose sa recette sur Instagram, vous invitant à découvrir cette purée d’aubergines sous un nouveau jour.
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La recette de la tartounette aux aubergines
Facile à réaliser, ce caviar d’aubergines fera le bonheur de vos convives au sein d’une tarte savoureuse.
Ingrédients pour 1 tarte :
- 1 pâte feuilletée de 20 cm
- 4 aubergines
- 1 petite gousse d’ail
- 1 filet de jus de citron
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel fumé et poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four et faisons cuire le disque de pâte feuilletée entre deux plaques.
- Enveloppez les aubergines dans du papier aluminium et rôtissez-les au four à 200°C pendant 1 heure.
- Une fois cuites, épluchez-les et placez la chair dans un saladier.
- Épluchez l'ail, retirez le germe, puis hachez-le finement avant de l'ajouter à la chair des aubergines.
- Ajoutez le jus de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
- Étendez le mélange sur la pâte feuilletée, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez chaud !
Comment déguster le caviar d’aubergines ?
Traditionnellement servi en apéritif sur du pain—qu'il soit pita, de campagne ou baguette—le caviar d’aubergines se révèle polyvalent. Utilisez-le pour embellir vos tartes, pizzas, ou même en accompagnement de viandes grillées. En entrée, il peut être servi en verrines avec du fromage frais et des herbes, pour une touche délicate et savoureuse.
