Découvrez la magie des saveurs marocaines avec cette recette de tajine de poulet aux légumes. Préparez-vous à voyager à travers les épices et les arômes pour un repas réconfortant qui émerveillera vos invités. Suivez ces étapes simples pour obtenir un plat digne des plus belles tables marocaines.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 4 pommes de terre
- 200 g de tomates cerises
- 3 gousses d'ail
- 1 citron confit
- Olives vertes dénoyautées
- Coriandre fraîche hachée
- Épices à tajine
- Sel et poivre
Ustensiles
- Tajine ou cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Préparation
Étape 1
Mettre en place vos ingrédients : épluchez et découpez les oignons en lamelles, les carottes en rondelles, et faites de même avec les courgettes et les pommes de terre. Hachez finement l'ail.
Étape 2
Disposez les cuisses de poulet au fond du tajine ou de la cocotte, puis assaisonnez-les avec du sel, du poivre et les épices à tajine.
Étape 3
Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché autour des cuisses. Disposez harmonieusement les rondelles de carottes, de courgettes et les pommes de terre sur la viande.
Étape 4
Intégrez les tomates cerises entières et des morceaux de citron confit coupé.
Étape 5
Versez un verre d'eau dans le fond afin d'éviter que le plat n'attache, puis ajoutez quelques olives vertes.
Étape 6
Couvrez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant une heure, en vérifiant la cuisson de temps à autre.
Étape 7
Quelques minutes avant de servir, ajoutez de la coriandre fraîche hachée pour une touche herbacée.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus riche, n'hésitez pas à mariner le poulet avec les épices quelques heures avant la cuisson.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce tajine savoureux, un vin blanc sec et fruité tel qu'un Chardonnay légèrement boisé s'avère être un excellent choix, car il équilibre la richesse des épices sans masquer la délicatesse des légumes et du poulet.
En savoir plus
Ce plat emblématique marocain tire son nom de son récipient en terre cuite à couvercle conique, qui favorise une circulation optimale de la vapeur. Même si un véritable tajine est recommandé, une cocotte en fonte donne tout de même d'excellents résultats en termes de textures et de saveurs.
