Avec l’arrivée des fraises sur nos marchés, cette délicieuse baie se prête aussi bien aux plats salés qu’aux desserts. Pour mettre en lumière la fraise, voici trois recettes qui raviront vos papilles tout au long du repas.
Des salades aux desserts, les fraises s'imposent dans les cuisines. Les producteurs de Fraises Label Rouge nous encouragent à les déguster tant en entrée qu’en dessert. Découvrez nos trois recettes incontournables à base de fraises.
- Gaspacho de fraises et poivrons
- Mille-feuille à la fraise
- Fraisier classique
Quelles fraises choisir pour se régaler ?
La fraise gariguette, à la fois sucrée et acidulée, est la plus appréciée. Mais d'autres variétés de Label Rouge méritent d'être goûtées, comme la ciflorette, juteuse et sucrée, ou la charlotte, au parfum intense et à la chair tendre, idéale pour les salades. Enfin, on retrouve la mariguette, avec sa texture croquante et son goût sucré prononcé.
Gaspacho de fraises et poivrons
Cette entrée fraîche et pleine de saveurs éveille les papilles !
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de fraises ciflorette
- 5 poivrons rouges Label Rouge
- 1 pincée de sucre roux
- 1 citron
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Un peu de fromage frais
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 botte de basilic
- Sel fin, fleur de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C et faites rôtir les poivrons sur une plaque jusqu'à ce que la peau soit brune. Enveloppez-les dans de l'aluminium et laissez refroidir. Retirez la peau et les pépins, puis réservez.
- Équeutez les fraises.
- Mixez 350 g de poivron avec 300 g de fraises, assaisonnez avec le sucre, le sel et le citron selon votre goût. Réfrigérez le mélange.
- Mixez les feuilles de basilic avec l'huile d'olive et réservez.
- Coupez le reste des fraises en petits cubes.
- Dressez le gaspacho dans une assiette creuse, ajoutez une quenelle de fromage frais, des cubes de fraises, une pincée de fleur de sel et quelques gouttes d'huile au basilic.
Mille-feuille à la fraise
Avec sa texture croquante et sa garniture crémeuse, ce mille-feuille est un pur délice.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de fraises gariguette
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide (30% MG)
- 1 gousse de vanille
- 30 g de sucre glace
Préparation :
- Lavez et coupez les fraises en deux.
- Découpez des cercles de pâte feuilletée et faites cuire à 200°C. Saupoudrez de sucre glace au dernier moment.
- Mélangez mascarpone, crème, grains de vanille et sucre glace pour faire une chantilly.
- Alternez crème et fraises sur la pâte pour dresser le mille-feuille.
Fraisier classique
Régalez vos proches avec ce dessert fruité délicieux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de fraises gariguette
- 4 biscuits à la cuillère
- 25 cl d’eau
- 125 g de sucre
- 40 g de chocolat blanc
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d’œuf
- 15 g de maïzena, 10 g de sucre pour la crème pâtissière
Préparation :
- Préparez un sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition et laissez refroidir.
- Réalisez la crème pâtissière avec le lait, les œufs, le sucre et la maïzena, puis incorporez le chocolat blanc fondu.
- Imbibez les biscuits de sirop, assemblez avec la crème et les fraises, et décorez le tout.
Éveillez vos sens avec ces recettes estivales qui transforment les fraises en véritables délices culinaires !
