La saison estivale est enfin arrivée avec ses belles tomates sur les étals. À l'approche des journées chaudes, il est temps de se régaler avec des recettes fraîches et innovantes.
La tomate-mozza est sans conteste un incontournable des repas d'été, mais pourquoi ne pas explorer des alternatives savoureuses ? Un chef créatif propose des idées qui vont ravir vos papilles : un tiramisu salé tomate-mozzarella, des minis clafoutis salés, ou une bruschetta au chorizo et tomate. Sur Instagram, il a récemment partagé une recette alléchante de tartare de tomates d'été, facile à concocter chez soi.
Préparer un tartare de tomates de saison
Commencez par couper en dés une tomate cœur de bœuf, une tomate ananas et une tomate noire de Crimée. Ajoutez-y une échalote finement ciselée, trois radis nettoyés et émincés, ainsi qu'un peu de basilic et de ciboulette hachés. Dans un saladier, combinez ces ingrédients, puis assaisonnez avec du poivre, quelques gouttes de Tabasco, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive. Mélangez le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pour la présentation, découpez des billes de mozzarella et égouttez les tomates mariné. Mélangez-les délicatement avant de les transvaser dans un cercle de présentation. Ajoutez des tranches de mozzarella et quelques feuilles de basilic pour la touche finale. Et voilà, un plat frais et chic prêt à émerveiller vos invités.
Choisir ses tomates cet été
Pour une expérience gustative optimale, il est essentiel de sélectionner des tomates de qualité. Optez pour des tomates françaises, cueillies à pleine maturité, de préférence issues de circuits courts. La culture en pleine terre est également un bon indicateur de saveur. Lors de votre choix, assurez-vous que les tomates présentent une teinte vive et une texture ferme qui cède légèrement au toucher. La taille n'est pas un critère déterminant ; une petite tomate peut être tout aussi savoureuse qu'une plus grosse. En cas de doute, n'hésitez pas à demander conseils à votre primeur ou préférez les tomates bio dans les supermarchés.
