Pour célébrer le Ramadan comme il se doit, il est essentiel de préparer des plats savoureux à partager avec ses proches. Parmi eux, les pastels au thon se distinguent par leur goût irrésistible et leur croustillant parfait.
Qu'est-ce que les pastels ?
Les pastels, également connus sous le nom de fatayas, sont des spécialités appréciées au Sénégal, surtout lors des grandes occasions. Ils se composent d'une fine pâte croustillante, enveloppant une délicieuse farce. Bien qu'ils soient traditionnellement préparés avec du poisson, ces petites merveilles peuvent également être concoctées avec de la viande. Leur légèreté et leur croustillant en font un incontournable des tables durant le Ramadan.
Recette des pastels au thon
Pour bien débuter votre repas, voici comment réaliser ces pastels au thon, que vous pouvez agrémenter de viande hachée ou de poulet selon vos préférences.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 3 pincées de sel
- 50 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- 1 boîte de thon
- 1 gros oignon émincé
- 2 cuil. à soupe de concassé de tomate
- Piment haché (facultatif)
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre fondu.
- Transférez le mélange dans un robot pâtissier, ajoutez les œufs et le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la tomate, le sel, le poivre, puis le thon, et cuisez pendant 2 minutes avant de réserver.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
- Garnissez chaque cercle de farce, repliez les en deux et scellez bien les bords.
- Dans une casserole, faites chauffer de l'huile. Plongez-y les pastels et faites-les frémir pendant environ 5 minutes, en les retournant régulièrement.
Conseil : Assurez-vous de bien sceller les pastels pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la friture. Vous pouvez également conserver ceux que vous n’avez pas cuits au congélateur pour les réserver à un moment ultérieur.
Conservation des pastels
Si vous avez préparé une grande quantité de pastels au thon, plusieurs options s’offrent à vous pour les conserver. Pendant la journée, placez-les sur une assiette recouverte d’un torchon propre. Pour une dégustation optimale de leur texture, il est conseillé de les savourer dès qu’ils sont cuits. En cas de surplus, vous pouvez les congeler et les réchauffer au four ultérieurement.
